Geroosterde kippendijen met olijven en sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 225 mg, natrium 983 mg, suiker 17 G.
Calorieën 550, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 225 mg, natrium 983 mg, suiker 17 G.
Kippendijen worden in de pan gebakken tot de huid knapperig en goudbruin is, en vervolgens in de oven gegaard in een zoetzure wijnsaus met zwarte en groene olijven en pruimen. Serveer met gekookte sperziebonen en de gebakken saus. Gebruik voor dit recept een grote ovenvaste koekenpan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kleine kippenbouten met vel en botten (1,1 kg)
- 2 theelepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 3 grote takjes tijm
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1/3 kopje rode wijnazijn
- 3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 16 verschillende ontpitte olijven
- 8 pruimen, gehalveerd
- 1 pakje (340 g) sperziebonen, uiteinden afgesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, groene bonen, witte wijn, wijnazijn, bruine suiker, pruimen, knoflook, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de hete koekenpan (ze zullen zich dichtschroeien) en bak ze tot het vel knapperig en goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
- Keer de kip om en bak de andere kant 2 minuten lichtbruin. Leg de kip op een bord.
- Giet het meeste vet uit de koekenpan, maar bewaar 2 eetlepels. Zet het vuur lager (middelhoog), voeg de knoflook en tijm toe en bak tot de knoflook begint te verkleuren, 1 tot 2 minuten. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoog en kook, terwijl je met een houten lepel over de bodem van de pan schraapt, tot de wijn stroperig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de azijn toe en kook tot de helft is ingekookt, 1 tot 2 minuten.
- Voeg kippenbouillon, bruine suiker, olijven, pruimen en de kip met de velkant naar boven toe en breng aan de kook. Zet de pan in de oven en bak tot de kippenbouten gaar zijn, 15 tot 20 minuten.
- Verwarm ondertussen de sperziebonen in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de kip en sperziebonen over kommen. Laat de saus op middelhoog vuur 2-5 minuten sudderen tot hij is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de kip.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
