Kippendijen gestoofd op Franse wijze
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze kip op Franse wijze gestoofd in een pittige tomatensaus met champignons verwarmt met zijn rijke smaak en aroma. Voordat de kippendijen worden gestoofd, worden ze door een mengsel van bloem en tijm gehaald en in olijfolie gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. De gebakken kip wordt vervolgens in een tomaten-wijnsaus met champignons en olijven gelegd en gaar gegaard. Serveer de kip met de saus en plakjes knapperig stokbrood om in te dippen en van elke hap te genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kippendijen met bot, zonder vel
- 1 kopje bloem om de kip mee te paneren
- 1 volle theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 220 g champignons, in 4 stukken gesneden
- 2 grote sjalotten, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 0,5 theelepel suiker
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1/4 kopje fijngehakte verse dragon
- 1/3 kopje zwarte piccoline olijven of andere olieachtige olijven, fijngehakt
- 1 blik (800 g) San Marzano-tomaten, in stukjes gesneden
- 1 stokbrood, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, witte wijn, San Marzano tomaten, champignonpaddenstoelen, sjalotten, wortel, olijf, dragon, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bloem in een ondiepe kom, breng op smaak met zout en peper en roer de tijm erdoor. Haal de kip door de bloem en schud het overtollige eraf. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze aan beide kanten goudbruin en knapperig is. Leg de kip op een bord.
- Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn. Voeg de sjalotten, wortels en suiker toe en breng op smaak met zout en peper. Bak een paar minuten tot de groenten gaar zijn. Giet de wijn erbij en schraap de bodem van de pan schoon met een houten lepel. Voeg de dragon, olijven en tomaten toe en laat het geheel sudderen. Doe de kip terug in de pan en laat het, gedeeltelijk afgedekt, 30 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Snijd de baguette diagonaal doormidden en rooster de helften in de oven.
- Verdeel de kip en de saus over de borden en serveer met een stokbrood. Kooktip: Dek de gestoofde kip af en zet hem in de koelkast. Verwarm de kip voor het serveren opnieuw op middelhoog vuur..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
