Kippendijen met grapefruit- en venkelsalade
Stemmen: 0
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 39 G., vezel 5 G., cholesterol 159 mg, natrium 723 mg, suiker 3 G.
Calorieën 480, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 39 G., vezel 5 G., cholesterol 159 mg, natrium 723 mg, suiker 3 G.
Geroosterde, pittige kipdijfilets zonder vel en bot worden geserveerd op knapperige stokbroodplakjes met een lichte salade van venkel en grapefruit. Verwijder alle vliesjes van de grapefruit om de smaak te behouden en gebruik zowel de wortel als de schoongemaakte venkelbladeren. Het is heerlijk, gezond en snel klaar – perfect voor een doordeweekse maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kleine, ontbeende kippendijen zonder vel (ongeveer 700 g)
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 theelepels venkelzaad
- 8 sneetjes stokbrood
- 2 eetlepels + 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 2 rode grapefruits
- 1 kleine venkelwortel
- 1 kopje verse peterselie
- 1/4 kopje verkruimelde magere feta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, venkelknol, pompelmoes, feta kaas, koriander, venkelzaadjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C. Maal de koriander- en venkelzaadjes grof in een kruidenmolen of plet ze in een stevige koekenpan. Doe de kip in een grote kom en bestrooi met de kruiden, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
- Besprenkel de sneetjes stokbrood met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet opzij.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de kip tot de onderkant bruin is, ongeveer 3 minuten. Draai de kip om en bak tot de andere kant ook bruin is, 1 tot 2 minuten.
- Leg de sneetjes stokbrood voorzichtig op de hete bakplaat. Leg op elk sneetje stokbrood een kippenbout. Bak op het onderste rooster tot de kip gaar is en het stokbrood aan de onderkant goudbruin en knapperig is, 15 tot 17 minuten.
- Schil ondertussen de grapefruit, verwijder de witte vliesjes en doe de partjes in een kom. Knijp de vliesjes uit en voeg de resterende eetlepel olijfolie toe. Snijd de venkelwortel bij en verwijder de kern; hak de venkel en 1/4 kopje kruiden fijn en voeg dit samen met de peterselie aan de kom toe. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en versgemalen zwarte peper en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel het brood en de kip over de borden. Leg de grapefruit-venkelsalade bovenop de kip en bestrooi met kaas.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
