Tijd: 1 uur en 26 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Kipdijfilets met jerk chicken en pittige mangodip - een stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

• 8 kippenbouten
• Gesneden verse mango
• Zelfgemaakte mango-habanerosaus (zie recept hieronder)
• Korianderblaadjes als garnering

Jerk kruidenmix:

• 2 eetlepels gemalen koriander
• 2 eetlepels gemalen gember
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel grof zout
• 1 eetlepel cayennepeper
• 2 theelepels gemalen zwarte peper
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel piment
• 1 theelepel gemalen kruidnagel

Zelfgemaakte mango-habanerosaus:

• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 kleine Spaanse ui, fijngehakt
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• 2 rijpe mango's, geschild en grof gehakt (pit verwijderd)
• 1 gehakte habanopeper
• 1 kopje witte wijnazijn
• Zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, chilipeper, koriander, gemalen gember, bruine suiker, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, tijm, piment, anjer, kaneel, koriander, mango, jerk kruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Gegrilde kip met jerk-kruidenmix: Meng alle specerijen in een kleine kom. Wrijf het mengsel in de kippenhuid en laat het 30 minuten intrekken.
  
  Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en gril de kippenbouten met de velkant naar beneden gedurende 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai de kip om, sluit het deksel van de grill en leg de kip opzij (of op het koelste gedeelte). Gril nog 6-7 minuten, of tot de kip gaar is. Leg de kip op een bord en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
  
  Serveer met verse mangoschijfjes en mango-habanerosaus. Garneer met korianderblaadjes.
Stap 2
• Zelfgemaakte mango-habanerosaus: Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, mango, habanopeper en azijn toe en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur. Doe het mengsel in een blender en mix tot een gladde massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan een paar eetlepels warm water of azijn toe. Breng op smaak met zout. Goed voor 4 personen.

Stemmen: 2