Gegrilde jerk chicken wings

Stemmen: 5

Hoe maak je gemarineerde kippenvleugels op de grill?

Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 439, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 189 mg, natrium 730 mg, suiker 4 G.

Gefrituurde kippenvleugels zijn een favoriet op elk bierfeestje, en deze gegrilde jerk-vleugels in Jamaicaanse stijl zullen zeker indruk maken. Laat ze voor het grillen marineren in de pittige jerk-marinade en bewaar een deel van de marinade om de vleugels mee te bestrijken op de grill. Bak ze eerst op het koelste deel van de grill en gril ze vervolgens direct boven de kolen. Zo worden de vleugels perfect sappig vanbinnen en heerlijk knapperig vanbuiten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje groene uitjes, grof gehakt (6-8 stengels) + extra voor de garnering
1/3 kopje plantaardige olie, plus extra olie om het grillrooster in te vetten.
1/3 kopje sojasaus
2 eetlepels grof gehakte verse gemberwortel
2 eetlepels lichtbruine suiker, stevig aangedrukt
1 eetlepel verse tijmblaadjes + een klein handjevol takjes
3/4 theelepel gemalen piment
0,5 theelepel gemalen kruidnagel
3 teentjes knoflook, grof gehakt
2 Scotch Bonnet pepers, gehalveerd en ontpit (optioneel)
Rasp en sap van 1 limoen + partjes voor de garnering
1,3 kg kippenvleugels, doormidden gesneden (uiteinden verwijderd)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, groene uien, sojasaus, gemberwortel, tijm, limoen, piment, anjer, chilipeper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in een keukenmachine de groene uien, plantaardige olie, sojasaus, gember, bruine suiker, tijmblaadjes, piment, kaneel, knoflook, chilipeper, limoenschil en -sap en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper. Mix tot een gladde massa.
Zet een halve kop marinade apart om de kip mee te bestrijken. Doe de kippenvleugels en de resterende marinade in een grote afsluitbare plastic zak. Wrijf de takjes tijm tussen je handpalmen en voeg ze toe aan de zak. Sluit de zak en masseer de kip erin om de marinade gelijkmatig te verdelen. Laat de kip minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast marineren. Laat de kip 30 minuten voor het grillen op kamertemperatuur komen.

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid de indirecte hittezone voor. Zet bij een gasgrill (met 3 of meer branders) alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op middelhoog. Als u een houtskoolgrill heeft, plaats dan een brikettenstarter met uitgebrande briketten aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van uw grill.
Vet het grillrooster licht in. Haal de kippenvleugels uit de zak en breng ze op smaak met zout. Leg de vleugels op een bakplaat met indirecte hitte. Dek de bakplaat af en gril de vleugels, draai ze halverwege om, gedurende ongeveer 20 minuten (de vleugels zullen dan bijna gaar zijn).
Haal het deksel van de grill en bestrijk de kippenvleugels met een klein beetje van de overgebleven marinade. Leg ze op het hete gedeelte van de grill en gril ze tot ze knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Bestrijk ze vervolgens opnieuw, draai ze om en gril ze tot ze gaar zijn, nog ongeveer 4 minuten. Bestrooi met gesneden groene uitjes en serveer met partjes limoen.

Opmerking

Wees extra voorzichtig bij het hanteren van Scotch Bonnet-pepers. Draag handschoenen als je een gevoelige huid hebt.

Categorieën: