Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Ovengebakken kippenvleugels zijn een gezonder alternatief voor gefrituurde. Als ze goed bereid zijn, zijn ze net zo sappig vanbinnen en knapperig vanbuiten, maar dan zonder al te veel olie. Bovendien hoef je niet constant bij het fornuis te staan. Marineer de vleugels voor het bakken een paar uur in zure melk (of kefir), met een mengsel van uien- en knoflookpoeder en gedroogde dille. Ze worden heerlijk mals en krijgen een prachtig goudbruin korstje. Probeer als dipsaus eens een zure melk-ranchdressing met pittige chipotlesaus, die een hartige, rokerige smaak toevoegt.

Ingrediënten:

• 1,3 kg kippenvleugels, bij de gewrichten doorgesneden (gooi de uiteinden weg)
• 0,5 kopje mayonaise
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel chipotle hete saus
• 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
• 1 eetlepel + 1 theelepel uienpoeder
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1,5 theelepel gedroogde dille
• 1,5 kopjes + 2 eetlepels zure melk of kefir
• 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
• Plantaardige olie om te smeren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, zure melk, mayonaise, appelciderazijn, chipotlepeper, uienpoeder, knoflookpoeder, dille, ranchsaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde dille, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Doe de kippenvleugels in een grotere kom en meng ze met 1,5 kopje karnemelk, gesneden uien en 1 theelepel van het kruidenmengsel. Dek af en zet 2 uur in de koelkast. Giet vervolgens het vocht af en verwijder de uien.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet een bakplaat met opstaande rand in met plantaardige olie. Meng de kippenvleugels met bijna het gehele resterende kruidenmengsel (bewaar 1 theelepel apart) en leg ze op de bakplaat. Bak ze goudbruin, ongeveer 45 minuten.
Stap 3
• Bereid ondertussen de chipotle ranch dressing. Meng in een kom de mayonaise, de resterende 2 eetlepels karnemelk, azijn, suiker, tabasco en groene uien. Voeg de apart gehouden theelepel kruiden en zout naar smaak toe. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 4
• Leg de kippenvleugels op een schaal en serveer ze met de saus.

Stemmen: 1