Zoete en pittige kippenvleugels met feta-ranchsaus

Stemmen: 7

Bereidingswijze - Zoete en pittige kippenvleugels met feta-ranchdressing

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 809, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 152 mg, natrium 711 mg, suiker 28 G.

Kippenvleugels worden eerst halfgaar gerookt in een rookoven, vervolgens gefrituurd tot ze knapperig zijn en omhuld met een zoetzure glazuur van granaatappelmelasse. Deze bereidingswijze maakt ze ongelooflijk sappig, heerlijk en smaakvol. Serveer met verse groenten en een verfrissende feta-ranchdressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vleugels

24 hele kippenvleugels, gehalveerd (uiteinden verwijderd)
1 eetlepel zout
1 eetlepel grof gemalen zwarte peper

Zoete en hartige glazuur

2 eetlepels ketchup
1 kopje appelciderazijn
0,5 eetlepel granaatappelmelasse
1/4 kopje Worcestershire saus
2 eetlepels donkere bruine suiker
1 eetlepel rode pepervlokken

Feta Ranch Dressing

1 kopje zure room
0,5 kopje verkruimelde feta
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
0,5 theelepel zout
2 theelepels versgemalen zwarte peper
Gesneden groene uien voor de garnering

Innings

Koolzaadolie (canola) om te frituren
2 eetlepels boter
Jonge wortels
Selderijstengels
Speciale uitrusting: rookoven; frituurthermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, barbecuesaus, appelciderazijn, granaatappelmelasse, ketchup, feta kaas, zure room, ranchsaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

VleugelsVerwarm de rookoven voor tot 120 °C.

Kruid de kippenvleugels in een kom met zout en peper en leg ze op het middelste rooster van de rookoven. Rook ze 15 minuten, draai ze om en rook ze nog eens 15 minuten. Haal de vleugels uit de rookoven en zet ze apart.
GlazuurMeng ondertussen in een kleine steelpan de ketchup, azijn, melasse, Worcestershire-saus, bruine suiker en chilivlokken en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot alle suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Sosu-ranchMeng in een kleine kom de zure room, feta, peterselie, zout en zwarte peper. Roer goed door elkaar. Doe de dressing in een serveerschaal en garneer met lente-uitjes.

InningsVerhit in een grote pan een paar centimeter olie tot 190 °C, controleer dit met een frituurthermometer.

Frituur de gerookte kippenvleugels, een paar tegelijk, en keer ze af en toe om, tot ze gaar en knapperig zijn, 4-5 minuten. Meng in een middelgrote kom de boter met 1/2 kopje van de glazuur. Bedek de gefrituurde vleugels direct met de glazuur, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Serveer met feta-ranchdressing, babyworteltjes en selderijstengels.