Buffalovleugels met chilipeper
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Hot Buffalo wings worden al lange tijd beschouwd als een van de meest gewilde en populaire biersnacks in Amerika en daarbuiten. Er zijn talloze manieren om ze te bereiden, en het resultaat is knapperige, vette, pittige en ongelooflijk lekkere kippenvleugels. Hieronder vind je een heerlijk recept van On The Rox, dat de eerste prijs won op het Fried Wing Festival. Het kenmerkende ingrediënt is de gekonfijte kip. De vleugels worden eerst gestoofd in de oven, volledig ondergedompeld in eendenvet, en pas daarna kort gefrituurd en gemengd met een pittige saus. De vleugels zijn daardoor ongelooflijk pittig, en de chipotlesaus en gerookte paprika geven ze een natuurlijke rokerige smaak en aroma.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg eenden- of varkensvet (of een mengsel van beide)
- 2,2 kg grote kippenvleugels, bij het gewricht doorgesneden, de uiteinden verwijderd.
- 2/3 kopje rode picante hete saus
- 1/3 kopje chipotle hete saus
- 2 eetlepels knoflook-mosterd hete saus met habanero
- 2 eetlepels sambal-oleksaus
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel gerookte paprika
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eendenvet, vet, kippenvleugels, pikante saus, chilisaus, mayonaise, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 140 °C. Smelt het vet in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de kippenvleugels in een grote, diepe ovenschaal en giet het vet erin, laat ongeveer 2,5 cm ruimte vrij aan de bovenkant (het vet zal gaan borrelen). Bedek met bakpapier en dek vervolgens goed af met aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en bak 1,5 uur. Controleer de vleugels na 30 minuten; ze moeten zachtjes borrelen. Als ze hevig borrelen, verlaag dan de oventemperatuur naar 120 °C. Als ze helemaal niet borrelen, verhoog dan de oventemperatuur naar 150 °C.
- Haal de kippenvleugels uit de oven en laat ze in het vet afkoelen tot kamertemperatuur. Schep ze vervolgens met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat om het overtollige vet af te laten lopen. Zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Meng in een grote kom de drie hete sauzen, sambal oelek, mayonaise en paprikapoeder. Vul een grote pan met 7,5 cm plantaardige olie en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 196 °C aangeeft. Frituur de kippenvleugels in porties tot ze knapperig zijn, 2-3 minuten. Schep ze met een schuimspaan in de kom met de saus en schud ze goed door elkaar zodat ze volledig bedekt zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
