Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Heerlijke en knapperige kippenvleugels zijn een voorgerecht waar iedereen, jong en oud, dol op zal zijn. Bak ze in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn en meng ze in een grote kom met teriyakisaus. Deze mysterieuze Japanse kleverige saus is gemakkelijk thuis te maken met sojasaus, grapefruitsap, ketchup en hoisinsaus, samen met bruine suiker, gember, knoflook, chilipeper en azijn. De saus moet dik en glanzend zijn, met een uitgebalanceerde smaak die perfect in balans is tussen zoetheid, pittigheid en een vleugje zuur. Vleugels die ermee bedekt zijn, zien er heerlijk uit, vooral met sesamzaadjes en gehakte koriander.

Ingrediënten:

Vleugels

• 24 kippenvleugels (ongeveer 1,3 kg in totaal), gewassen en gedroogd
• Olijfolie
• 1 eetlepel sesamzaadjes, licht geroosterd in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
• Blaadjes van een halve bos verse koriander, fijngehakt

Teriyakisaus

• 1 kopje licht gezouten sojasaus
• 1 kopje grapefruitssap
• 1/4 kopje hoisinsaus
• 1/4 kopje ketchup
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1 verse hete chilipeper, gehalveerd
• 5 teentjes knoflook, doormidden gesneden
• 5 cm verse gemberwortel, geplet met de platte kant van een mes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, sesam, koriander, sojasaus, grapefruitsap, hoisinsaus, ketchup, rijstazijn, bruine suiker, chilipeper, knoflook, gemberwortel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 2
• Kruid de kippenvleugels met zout en zwarte peper en besprenkel ze met olijfolie om aanbranden te voorkomen. Leg de vleugels in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze 30 minuten of tot ze knapperig en gaar zijn.
Stap 3
• Meng ondertussen de ingrediënten voor de teriyakisaus in een grote steelpan. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot het iets is ingedikt. Giet de saus in een grote kom. Voeg de kippenvleugels toe aan de kom en meng goed zodat ze volledig bedekt zijn met de saus. Leg de vleugels op een schaal en bestrooi met sesamzaadjes en koriander. Serveer warm.

Stemmen: 6