Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze knapperige kippenvleugels zijn geïnspireerd op het populaire Italiaanse gerecht Kip Parmigiana. Elk stukje wordt gepaneerd en in de oven gebakken. Een paar minuten voordat ze klaar zijn, worden ze bedekt met een beetje tomatensaus en mozzarella en vervolgens gegrild om de kaas te laten smelten. In plaats van traditioneel paneermeel gebruiken we gemalen rijstvlokken voor de paneerlaag. Dit maakt de vleugels extra knapperig en is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. De gepaneerde vleugels zien er aantrekkelijker uit dan gewone vleugels en de smaak is simpelweg fantastisch.

Ingrediënten:

• 0,7 kg kippenvleugels, bij de gewrichten doorgesneden (gooi de uiteinden weg)
• 1 kopje ongezoete rijstvlokken (ontbijtgranen)
• 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
• 3 grote eieren, geklopt
• 1/4 kopje kant-en-klare glutenvrije tomatensaus
• 2 el. geraspte mozzarella

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, gepofte rijst

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrooi de kippenvleugels met zout.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de verkruimelde Parmezaanse kaas en de Parmezaanse kaas. Haal de kippenvleugels door het mengsel, dip ze in de eieren, paneer ze vervolgens nogmaals en leg ze op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met de resterende kippenvleugels. Bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 20 minuten. Verwarm de oven voor op de grillstand.
Stap 3
• Bestrijk elke kippenvleugel met wat tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas; gril ze tot de kaas gesmolten en goudbruin is, ongeveer 2 minuten.

Stemmen: 3

Auteur van het recept - Silvana Nardone is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.