Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Hele kippenvleugels worden gemarineerd in een mengsel van in de magnetron geroosterde knoflook, citroensap, tijmtakjes, basilicum en oregano. Vervolgens worden ze gegrild boven indirecte hitte tot ze mals en bijna gaar zijn. Tot slot worden de vleugels direct boven de kolen dichtgeschroeid voor een knapperige korst met heerlijke grillstrepen, maar draai ze regelmatig om te voorkomen dat de delicate vleugels aanbranden. Serveer de vleugels bestrooid met Parmezaanse kaas en besprenkeld met bereide basilicumolie voor een heerlijke mediterrane smaak.

Ingrediënten:

• 2 citroenen + partjes om te serveren
• 1 bol knoflook, teentjes geplet en geschild
• 0,5 kopje olijfolie + extra voor het invetten van de grill
• 0,5 kopje verse basilicum + 2 grote takjes
• 5 grote takjes oregano, doormidden gesneden
• 8-10 takjes tijm, doormidden gesneden
• 2,2 kg kippenvleugels
• 4 eetlepels (60 g) boter, op kamertemperatuur
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

citroen, knoflook, basilicum, oregano, tijm, kippenvleugels, boter, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Rasp de schil van 1 citroen en zet apart; pers beide citroenen uit. Doe de knoflook en olijfolie in een grote magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron tot de knoflook begint te glinsteren, 1 tot 2 minuten; laat afkoelen. Voeg het citroensap, de kruidentakjes, 1 theelepel zout, zwarte peper en de kippenvleugels toe. Wrijf de vleugels met je handen in met het oliemengsel en druk stevig aan zodat ze bedekt zijn met de knoflook en kruiden. Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast, roer tussendoor een of twee keer om.
Stap 2
• Mix ondertussen in een mini-foodprocessor de olijfolie, basilicumblaadjes, citroenschil en een halve theelepel zout en zwarte peper. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bereid de indirecte hittezone voor. Bij een houtskoolgrill, hark de kolen naar de zijkant; bij een gasgrill, zet de helft van de branders uit. Haal de basilicumolie uit de koelkast. Haal de kippenvleugels uit de marinade. Bestrijk het grillrooster met olijfolie en leg de vleugels op de koelere kant (indirecte hitte). Dek de grill af en bak de vleugels, draai ze eenmaal om, tot ze bijna gaar zijn en de huid goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Verplaats de vleugels naar de directe hittezone en bak ze, regelmatig draaiend, tot de huid knapperig en licht aangebrand is, nog eens 10 tot 15 minuten.
Stap 4
• Doe de kippenvleugels in een grote kom. Voeg de basilicumolie toe en meng goed, zodat de vleugels volledig bedekt zijn. Voeg de Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals. Serveer met partjes citroen.

Stemmen: 1