Gegrilde Cornish kip in jerksaus
Stemmen: 2
Tijd: 25 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Bereid een heerlijk diner door hele of halve kippen te braden. Cornish hens, of jonge Cornish hens, zijn hiervoor ideaal. Grill ze op jerk-wijze en je krijgt ongelooflijk sappig en mals vlees, bedekt met een heerlijke, diep aangebrande, pittige korst. Jerk is een Jamaicaanse manier om gevogelte te frituren tot de huid bijna verkoold is, met behulp van een pittige saus met dezelfde naam.
Augurken zijn halfscharrelkippen en hun vlees bevat gezonde eiwitten. Dit vlees wordt beschouwd als een delicatesse en is een aanrader voor dieetmaaltijden en kindermaaltijden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 augurken (0,6–0,9 kg per stuk), doormidden gesneden
- 1 grote bos lente-uitjes, grof gehakt
- 1 rode paprika, ontpit en de steel verwijderd, in 4 stukken gesneden
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje limoensap
- 6 teentjes knoflook
- 2 eetlepels verse tijm
- 1 eetlepel gemalen piment
- 1 eetlepel geraspte gember, voorgeschild
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 Caribische habanero peper, zonder zaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, zoete paprika, limoensap, piment, chilipeper, gemberwortel, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de groene uien, rode paprika, olijfolie, limoensap, knoflook, tijm, piment, gember, bruine suiker, chilipeper en 1 eetlepel zout in een keukenmachine. Mix tot een dikke saus ontstaat. Zet 1/4 kopje van de saus in de koelkast en laat afkoelen voor het serveren.
- Kruid de kip met zout en peper. Maak met de punt van een mes een paar sneetjes en bestrijk de helften met 240 ml jerksaus. Dek af en zet 2 tot 4 uur in de koelkast.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid de ruimte voor op directe en indirecte hitte: bij een houtskoolgrill, hark de hete kolen naar één kant. Bij een gasgrill, zet één brander uit zodra de grill heet is.
- Haal de kip uit de marinade, laat de overtollige saus eraf druipen en leg de kiphelften met de velkant naar boven op het koelere deel van de grill (met de poten het dichtst bij de kolen). Sluit de grill en bak de kip tot deze goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
- Bestrijk de kip met de saus en leg hem in een grillpan boven direct vuur. Gril de kip onafgedekt gedurende 5 tot 10 minuten, tot de huid knapperig is maar het vlees nog sappig. Steek een thermometer in het dikste gedeelte van de kip; de temperatuur moet 71 °C (165 °F) aangeven. Haal de kip van de grill en laat hem 5 minuten rusten. Serveer met jerksaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
