Geroosterde augurken met peterselie en pompoenpittenpesto
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 525, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 71 G., koolhydraten 2 G., vezel 1 G., cholesterol 310 mg, natrium 357 mg, suiker 0 G.
Calorieën 525, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 71 G., koolhydraten 2 G., vezel 1 G., cholesterol 310 mg, natrium 357 mg, suiker 0 G.
Kies bij het samenstellen van een nieuwjaarsmenu of een ander feestmenu voor mini-augurkenkippen. Elke portie ziet er absoluut luxueus uit, met een hele of zelfs een halve kip op het bord. Dit recept geeft de kip een werkelijk unieke smaak. Vul de kippen voor het bakken onder de huid met peterselie en pompoenpittenpesto en wrijf de bovenkant in met knoflook en paprikapoeder. Om ervoor te zorgen dat de huid perfect knapperig en goudbruin wordt, laat je de kippen een paar uur onafgedekt in de koelkast rusten en rooster je ze vervolgens op de grill om een gelijkmatige warmteverdeling aan alle kanten te garanderen. Bewaar wat van de pompoenpittenpesto om erbij te serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 augurken (0,7 - 0,8 kg per stuk), ontdaan van ingewanden
- 5 eetlepels olijfolie
- 0,5 kopje gepelde pompoenpitten
- 1 theelepel + een flinke snuf paprika
- 1 kopje verse peterselieblaadjes
- 2 groene uitjes, fijngehakt
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 klein teentje knoflook, geplet
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, pompoenpitten, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak pompoenpittenpestoVerhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenpitten, 1/2 theelepel zout en een flinke snuf paprikapoeder toe. Bak de pitten al schuddend tot ze beginnen te knappen en hier en daar bruin kleuren, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de pitten volledig afkoelen. Doe de pitten en de olie in een keukenmachine; voeg 1/2 kopje water, peterselie, lente-uitjes, citroensap en 1/4 theelepel zout toe en mix tot een pasta ontstaat. Zet ongeveer 3 eetlepels pesto apart voor de kip; bewaar de rest om erbij te serveren.
- Steek je vingers onder de huid van elke kipfilet om deze los te maken. Plaats 2 theelepels pesto onder de huid van elke kip en wrijf de huid in om de pesto te verdelen.
- Plet de knoflook en 2 theelepels zout met de platte kant van een koksmes tot een pasta. Meng dit in een kom met de resterende 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel paprikapoeder en wrijf het mengsel over de kip. Laat de kip, onafgedekt, minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg de kippen op een rooster in een ondiepe braadpan of op een bakplaat met opstaande rand en bind de poten samen met keukentouw. Braad de kippen, draai de braadpan halverwege om, tot ze bruin zijn en een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 76 °C aangeeft, ongeveer 1 uur. Laat de kippen 15 minuten rusten en snijd ze vervolgens elk doormidden. Serveer met de resterende pesto.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
