Krokante kipnuggets met kokoskorst en mangodipsaus.
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Als je dol bent op de Zuidoost-Aziatische keuken, met zijn fantastische combinatie van natuurlijke zoetheid en hartige smaken, dan zul je deze gepaneerde kipnuggets met kokos, gebakken in de oven en zo knapperig als gefrituurde kipnuggets, heerlijk vinden. Voor dit recept heb je malse reepjes kipfilet nodig. Haal ze door kokosmeel, dip ze in een mengsel van kokosmelk en ei, en rol ze vervolgens door een mengsel van kokos en paneermeel. Gril de kipnuggets tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Serveer ze met mangosaus als voorgerecht of in een frisse salade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kippenvingers
- 0,9 kg kipnuggets
- 0,5 kopje kokosmeel
- 2 grote eieren
- 0,5 kopje magere kokosmelk
- 1,5 kopjes volkoren broodkruimels
- 1 kopje ongezoete kokosvlokken
- 1 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- Voor het serverenIngrediënten: ijsbergsla, in blokjes gesneden wortels, in blokjes gesneden tomaten, geraspte rode kool, 1-2 eetlepels appelciderazijn
Dipsaus
- 1 eetlepel kant-en-klare mangochutney
- 1/4 kopje Griekse yoghurt
- 1 jalapeñopeper, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, kokosmelk, panko broodkruimels, kokosvlokken, chutneysaus, mango, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Plaats een rooster op een bakplaat en bespray deze met bakspray.
- Voor kipvingers:
Zet drie ondiepe kommen klaar om de paneerlaag te mengen. Doe de kokosbloem in de eerste kom, klop de eieren en kokosmelk door elkaar in de tweede kom en meng de paneer, kokosvlokken, zout en zwarte peper in de derde kom. - Dep de kip droog en haal hem door de kokosbloem, schud het overtollige eraf. Dompel de kip vervolgens in het eimengsel en zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Leg de kip tot slot in het paneermeel. Haal de kip erdoorheen en druk stevig aan zodat de kip volledig bedekt is. Leg de kipfilets op een rooster. Bespray met bakspray. Bak tot ze goudbruin zijn, 18 tot 20 minuten. (Zie opmerking)
- Voor de dipsausMeng in een middelgrote kom de mangochutney, yoghurt en jalapeño.
Om als salade te serverenMeng de ijsbergsla, wortels, tomaten en rode kool in een kom. Roer de appelciderazijn door de mangosaus om de dressing te maken. Besprenkel de salade lichtjes met de dressing. Leg de kipnuggets erop en serveer.
Opmerking
Als de kip te licht is, plaats hem dan de laatste 2 minuten onder de grill in de oven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
