Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voor dit recept maak je je eigen paneermeel. Dat kost iets meer tijd, maar het resultaat is het waard: paneermeel met kruiden en Parmezaanse kaas is perfect voor heerlijke gefrituurde kip. De kipfilet wordt in reepjes gesneden, door het paneermeel gehaald en in de pan gebakken, niet gefrituurd. De kipreepjes worden sappig vanbinnen en knapperig vanbuiten. Serveer als hoofdgerecht met een bijgerecht of als voorgerecht met een dipsaus.

Ingrediënten:

• 8 sneetjes witbrood (ongeveer 220 g)
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
• 3/4 theelepel grof zout
• Ongeveer 1 kopje bloem om te bestrooien
• 2 grote eieren, geklopt
• 3 kipfilets zonder vel en bot, elk ongeveer 200 gram.
• Plantaardige olie, om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, Parmezaanse kaas, eieren, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Paneermeel:
  
  Scheur het brood in stukken. Leg ze op een magnetronbestendig bord en rooster het brood 1 minuut in de magnetron op hoog vermogen. Als alternatief kunt u het brood op een bakplaat leggen en 12 minuten in de oven roosteren op 175 °C.
Stap 3
• Laat het afkoelen en maal het gedroogde brood samen met de Parmezaanse kaas, peterselie, 3/4 theelepel zout en zwarte peper in een keukenmachine.
Stap 4
• Doe het bloemmengsel, de geklopte eieren en het paneermeel in drie aparte, ondiepe kommen.
Stap 5
• Sla met de platte kant van een keukenmes of de gladde kant van een vleeshamer op elke kipfilet, tussen twee stukken plasticfolie, tot een gelijkmatige dikte. Snijd de kipfilet in repen van 4 cm breed, dep droog met keukenpapier en breng aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 6
• Haal elke reep kip door de bloem en schud het overtollige eraf. Dompel de reepjes vervolgens in het losgeklopte ei en laat het overtollige ei in een kom druipen. Rol de kipreepjes tot slot door het paneermeel en druk het aan zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze op een vel bakpapier.
Stap 7
• Verhit in een grote koekenpan een laagje plantaardige olie van ongeveer 0,5 cm op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg 2-3 kipreepjes tegelijk toe. Bak ze, zonder ze om te draaien, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 8
• Keer de kip om en bak tot de andere kant goudbruin is, nog 2-3 minuten. Herhaal dit met de resterende kipreepjes. Leg de gebakken kip op een bord met keukenpapier om overtollig vet af te laten lopen. Serveer.

Stemmen: 1