Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zelfs als je een koolhydraatarm dieet volgt, hoef je je favoriete krokante gepaneerde kip niet op te geven – zo heerlijk en watertandend lekker. Vervang de tarwepaneermeel door amandelmeel en bereid het op de klassieke manier. Kipfilets worden licht bestrooid met amandelmeel, vervolgens door losgeklopt ei gehaald, bedekt met een mengsel van amandelmeel, geraspte Parmezaanse kaas, paprikapoeder en knoflook, en in de pan gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Vanbinnen is het heerlijk sappig. Je kunt op dezelfde manier ook feestelijke kip Parmezaan maken.

Ingrediënten:

• 0,7 cm dunne plakjes kipfilet
• 2 kopjes amandelmeel
• 3 grote eieren
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1,5 theelepel paprika
• 0,5 theelepel knoflookpoeder
• Ghee of avocado-olie, om in te fritteren.
• Citroenpartjes, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, amandelmeel, Parmezaanse kaas, eieren, knoflookpoeder, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Sla de kipstukken die dikker zijn dan 0,5 cm één voor één plat met een vleeshamer tussen twee stukken huishoudfolie tot een dikte van 0,5 cm.
Stap 2
• Leg de kip op een bakplaat of bord en bestrooi met zout en voldoende amandelmeel om beide kanten licht te bedekken.
Stap 3
• Klop de eieren in een brede, ondiepe kom. Meng in een andere brede, ondiepe kom de resterende amandelmeel met de Parmezaanse kaas, paprikapoeder en knoflookpoeder.
Stap 4
• Dompel 1-2 stukken kip in het ei, zodat ze er volledig mee bedekt zijn. Laat het overtollige ei eraf druipen en bedek de kip vervolgens grondig met het mengsel van amandelmeel en Parmezaanse kaas. Leg de kip terug op de bakplaat of het bord en herhaal dit met de resterende kip.
Stap 5
• Verhit 0,5 cm in een grote koekenpan op middelhoog vuur. ghee Verhit de olie in een pan met avocado-olie tot deze heet is, maar niet rookt. Voeg de helft van de kip toe en bak tot deze aan één kant goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Draai de kip om en bak tot deze aan de andere kant ook goudbruin is, nog eens 3 minuten. Leg de kip op een bord met keukenpapier en herhaal dit met de resterende kip, voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan. Serveer de kip met partjes citroen.

Stemmen: 10