Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit recept gebruikt een voordelige London broiler steak, die goed bestand is tegen een sterke marinade en bakken op hoge temperatuur, en toch groot genoeg is voor meerdere personen. Een beetje goede kaas, zoals Pepper Jack, wat verse avocado en gegrilde paprika's, samen met reepjes steak in een koriandervinaigrette, vormen een heerlijke salade. De finishing touch is een topping van knapperige tortillachips.

Ingrediënten:

Steak

• 2 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van de grillpan
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gerookte paprika
• Sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 groene ui, in stukjes van 5 cm gesneden.
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 900 g gegrilde London broiler steak
• 1 paprika, doormidden gesneden
• 1 kleine rode ui, gehalveerd
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1 bakje (125 g) salademix
• 2 avocado's, gehalveerd en ontpit, in plakjes gesneden
• Tortilla, in kleine reepjes gesneden, om te serveren.

Vinaigrette dressing

• 1/4 kopje verse korianderblaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• Rasp en sap van 2 limoenen
• 2 teentjes knoflook, geraspt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, zoete paprika, Avocado, limoensap, koriander, rode ui, salade mix, Worcestershire saus, paprika, oregano, chili kruiden, komijn, tortilla

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Steak:
  
  Plaats een grote ziplockzak in een middelgrote pan en trek de randen van de zak over de rand van de pan om hem te openen. Doe in de zak de plantaardige olie, Worcestershiresaus, chilipoeder, oregano, paprikapoeder, citroensap, knoflook, lente-uitjes, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper. Voeg het vlees toe en sluit de zak goed af. Haal de zak uit de pan en masseer het vlees met je handen, zodat het goed bedekt is met de marinade. Leg de zak plat op een snijplank en marineer het rundvlees 1 uur op kamertemperatuur. Draai de zak na 30 minuten om. Je kunt de gemarineerde biefstuk ook een nacht in de koelkast bewaren. Laat hem 20 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je hem grilt.
Stap 2
• Haal de biefstuk uit de zak en verwijder eventuele aangekoekte knoflook en lente-uitjes. Zet een grillpan op hoog vuur en bak de biefstuk tot hij rookt, ongeveer 3 minuten. Of verwarm een ​​grill voor op hoge temperatuur. Vet de pan licht in. Leg de biefstuk in het midden van de pan en bak tot de onderkant bruin is, ongeveer 5 minuten. Draai de biefstuk om en bak verder tot een vleesthermometer in het midden van de biefstuk 48°C tot 51°C aangeeft, nog 3 tot 5 minuten. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten.
Stap 3
• Vinaigrette dressing:
  
  Meng, terwijl de biefstuk afkoelt, de koriander, olijfolie, komijn, limoenschil en -sap, knoflook, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een grote kom. Schep de helft van de dressing in een kleine kom en zet apart.
Stap 4
• Salade:
  
  Doe de paprika en ui in een grote kom en meng met de dressing tot alles goed bedekt is. Leg de ui met de snijkant naar beneden en de paprika met de schil naar beneden in dezelfde grillpan en gril ze ongeveer 4 minuten op hoog vuur. Leg ze op dezelfde snijplank als de biefstuk. Snijd de paprika in reepjes.
Stap 5
• Voeg de resterende dressing terug in de grote kom. Voeg de geraspte kaas en de sla toe en meng alles goed door elkaar. Schep de salade op een grote serveerschaal. Garneer met de geroosterde paprika's.
Stap 6
• Verwijder de steeltjes van de uienhelften en snijd de uien in dunne ringen. Leg deze op de salade. Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad en leg deze in het midden van de salade. Schik de avocadoplakjes rond de rand van de schaal en garneer de salade met tortillareepjes.

Stemmen: 1