Italiaanse salade met biefstuk en kaascroutons
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 510, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 92 mg, natrium 668 mg, suiker 4 G.
Calorieën 510, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 92 mg, natrium 668 mg, suiker 4 G.
Een salade van witlof, radicchio en romaine sla in een zoetzure dressing van verse cherrytomaten wordt geserveerd met knapperige croutons met Parmezaanse kaas en sappige plakjes gegrilde biefstuk. Voordat de biefstuk gegrild wordt, wordt deze ook ingewreven met een deel van de tomatendressing, zodat de smaken erin trekken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes cherrytomaten (0,5 kopje hele, 1,5 kopje gehalveerde)
- Een halve kleine rode ui (de helft in blokjes gesneden, de andere helft in dunne plakjes).
- 1/4 kopje verse basilicum
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 6 eetlepels olijfolie
- 600 g flanksteak, in de lengte doormidden gesneden
- 3 kopjes Italiaanse sneetjes brood (ongeveer 100 g)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + geschaafde Parmezaanse kaas voor de garnering
- 3 kroppen witlof, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 krop radicchio, gescheurd
- 1 krop romaine sla, in stukjes gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, wit brood, wijnazijn, radicchio, romaine sla, rode ui, basilicum, witlofsalade, Parmezaanse kaas, toast
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Doe hele cherrytomaten, fijngesneden rode ui, basilicum en azijn in een blender. Voeg 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en blend tot een bijna gladde massa. Voeg 1/4 kopje olijfolie toe en blend opnieuw tot een gladde dressing. Schep 2 eetlepels van de dressing in een klein kommetje.
- Leg elke biefstukhelft tussen twee stukken plasticfolie en klop beide kanten plat met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 2 cm. Breng op smaak met zout en zwarte peper en bestrijk met de resterende 2 eetlepels dressing. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de biefstuk tot hij mooi bruin is, 3-4 minuten per kant voor medium rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem rusten.
- Meng ondertussen de sneetjes brood op een bakplaat met de resterende eetlepel olijfolie. Bak ze, na ze eenmaal om te scheppen, tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten. Bestrooi ze direct met geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Meng in een grote kom witlof, radicchio, romaine sla, gehalveerde tomaten, gesneden rode ui en croutons; besprenkel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en voeg deze toe aan de salades.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
