Tomatensoep met kaascroutons

Stemmen: 3

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 231, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 21 G., vezel 5 G., cholesterol 23 mg, natrium 807 mg, suiker 9 G.

Een heerlijke, makkelijk te maken tomatensoep met de lekkerste croutons die je ooit hebt gegeten! Ree Drummonds dikke en rijke tomatensoep zal het hele gezin in vervoering brengen. Het is moeilijk om de verwarmende, kruidige geur te weerstaan, vooral de croutons met Parmezaanse korst die erbij geserveerd worden. Maak extra croutons – ze zijn zo op!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
3 grote wortels, geschild en fijngesneden
1 teentje knoflook, geraspt met een grove rasp
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
3 blikken van 800 g hele tomaten
4 kopjes groente- of kippenbouillon
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
0,5 kopjes slagroom
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
Speciale uitrusting: staafmixer

Croutons

Een halve baguette, in plakjes gesneden.
Olijfolie
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, wortel, toast, Parmezaanse kaas, tomatenpuree, room, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Soep:

Verhit in een grote pan de boter en plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, knoflook en ui toe, roer en bak 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend nog 2-3 minuten. Voeg de tomaten uit blik, de bouillon, peterselie en 240 ml water toe en roer. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Pureer de soep met een staafmixer, zodat de tomaten nog wat structuur behouden. Voeg de room, basilicum, een beetje zout en peper toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Croutons:

Besprenkel de sneetjes stokbrood lichtjes met olijfolie. Leg kleine hoopjes Parmezaanse kaas in een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg op elk hoopje een rond stokbrood. Zet het vuur op middelhoog. Druk met een spatel aan tot de kaas smelt en aan het brood blijft plakken. Draai het brood om en rooster de andere kant.
Serveer de soep gegarneerd met 1-2 croutons.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Blender / Zomergerechten / Soepen / Romige soepen / Roomsoepen / Ree Drummond

Receptenverzamelingen