Tijd: 35 min.

Tomatensaus "Choka" - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 8-10 gewassen pruimtomaten
• Zout naar smaak
• 4 teentjes knoflook
• 1/2 jalapeñopeper of Scotch bonnet
• 2 takjes koriander
• 1/3 kopje maïsolie
• 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomatensaus, pruimtomaten, jalapeñopeper, uien, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Rijg de tomaten aan spiesjes en rooster ze boven een open vuur. Of snijd ze do midden, leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze onder de grill.
  
  Bak de tomaten tot de schil zwartgeblakerd is en loslaat van het vruchtvlees. Schraap de aangebrande schil eraf. Prak de tomaten fijn met een vork en voeg zout toe.
Stap 2
• Stamp in een vijzel de knoflook, peper en koriander fijn. Meng dit met de tomatenpuree. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de ui tot deze gekarameliseerd is. Voeg de hete gekarameliseerde ui toe aan het tomatenmengsel.

Stemmen: 9