Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Hoeveelheid: 4 eetlepels

Tomatensaus wordt meestal gegeten bij vlees en groenten, maar is vooral populair als pastasaus. Tomaten hebben een rijke smaak, een hoog watergehalte en zacht vruchtvlees, waardoor ze een heerlijke basis vormen voor saus. Dit recept maakt het gemakkelijk om tomaten te gebruiken die niet geschikt zijn voor andere gerechten – overrijpe, gebarsten of beschadigde tomaten. Bovendien is de saus die van deze tomaten wordt gemaakt zoeter en smaakvoller.

Ingrediënten:

• 8 middelgrote tomaten, overrijp en met barstjes of kneuzingen.
• 1/4 kopje olijfolie
• 4 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1/4 middelgrote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 3 eetlepels)
• 3 takjes verse tijm
• 1 klein bosje verse basilicum, blaadjes fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomaten, knoflook, uien, tijm, basilicum, tomatensaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwijder eventuele gekneusde, gebarsten of beschimmelde delen van de tomaten en gooi deze weg. Hak de tomaten grof, maar bewaar het sap.
Stap 2
• Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten en ongeveer de helft van het sap (gooi de rest weg), de tijm en de basilicumblaadjes toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de saus, zonder deksel, 25 tot 30 minuten sudderen tot hij is ingedikt.
Stap 3
• Verwijder de takjes tijm. Roer er 1,5 theelepel zout door en breng op smaak met peper. Serveer direct of bewaar de saus afgedekt in de koelkast tot drie dagen of in de vriezer tot twee maanden.

Stemmen: 24