Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze soep is geen doorsnee tomatensoep: hij is gemaakt met slagroom en heeft een perfecte smaak. De basis van de soep bestaat uit gehakte tomaten uit blik en tomatensap. Voordat je de room toevoegt, moet je de zuurgraad van de tomaten verlagen door suiker toe te voegen. Een glaasje sherry, net als een bouillonblokje, geeft de soep een rijkere, intensere smaak. Deze tomatensoep hoeft niet gepureerd te worden. Verwarm hem gewoon even, bestrooi met verse peterselie en basilicum en serveer.

Ingrediënten:

• 2 blikken van 400 g gehakte tomaten
• 1,4 liter tomatensap
• 1 middelgrote ui
• 80 g boter
• 3-6 eetlepels suiker
• 1-2 eetlepels kippenbouillonpoeder of 3 kippenbouillonblokjes
• 1 kopje sherry (optioneel)
• 1,5 kopjes slagroom
• 1/4 kopje fijngehakte verse basilicum
• 1/4 kopje gehakte peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomaten, tomatensoep, tomatensap, room, sherry, basilicum, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd eerst de ui in blokjes. Smelt de boter in een grote pan of braadpan. Voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is. Voeg nu de in blokjes gesneden tomaten toe en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg het tomatensap toe.
Stap 2
• Voeg vervolgens (en dit is belangrijk) 3 tot 6 eetlepels suiker toe om de zuurgraad van de tomaten te temperen. Begin met een beetje suiker per keer, proef en voeg indien nodig meer toe. Sommige tomaten zijn zuurder, andere zoeter (ik gebruik in ieder geval 6 eetlepels suiker). Voeg daarna 1 tot 2 eetlepels kippenbouillon toe aan de pan. Ik heb er 3 toegevoegd, en dat was te veel.
Stap 3
• Voeg nu naar wens versgemalen zwarte peper toe. Roer goed door en breng het geheel bijna aan de kook. Zet het vuur uit. Voeg eventueel sherry toe.
Stap 4
• Voeg de room toe. Voeg de basilicum en peterselie toe en roer.
  
  Serveer de soep warm!

Stemmen: 2