Tomatenjam

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 eetlepel

Verras je dierbaren met deze unieke tomatenjam. Tomaten bevatten veel pectine en krijgen, na langdurig koken, de perfecte jamachtige consistentie. Gepelde tomaten worden gestoofd in een mengsel van geraffineerde en bruine suiker, terwijl een vleugje appelciderazijn, citroensap, zout, koriander en komijn de smaken perfect in balans brengen en een heerlijke kruidige toets geven. Zodra de tomatenjam volledig is afgekoeld, kan hij gebruikt worden op sandwiches, als saus bij vlees, op crackers gesmeerd of gegeten met kaas.

Wij bevelen aan

Recept:

Maak een kruisje in de onderkant van elke tomaat (ongeveer 1,5 kg) en kook ze 30 seconden in kokend water. Giet af, doe de tomaten in een kom met ijswater, pel ze en snijd ze in blokjes. Doe de tomaten in een grote pan met 240 ml kristalsuiker, 120 ml lichtbruine suiker en 2 eetlepels appelciderazijn en verwarm op middelhoog vuur. Voeg 120 ml grof zout, 60 ml gemalen koriander en komijn en het sap van 1 citroen toe. Kook al roerend tot de jam is ingedikt, ongeveer 1 uur; laat afkoelen. Serveer de tomatenjam met kaas en crackers.