Pittige tomatenjam
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 230 gram.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 230 gram.
De pectine en suikers in pruimtomaten maken deze groente een uitstekend ingrediënt voor een unieke jam. De natuurlijke zoetheid van sappige, rijpe tomaten wordt versterkt door bruine suiker met lichte karameltonen en kaneel. Specerijen zoals komijn en rode peper herinneren je eraan dat tomaten ook groenten zijn. Al met al is de smaak van pittige tomatenjam pikant, in balans tussen zoet en hartig, en verrassend. Je kunt het overal bij serveren: als saus bij vlees, als onderdeel van een kaasplankje, op crackers, of in sandwiches en hamburgers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote citroenen
- 2,5 kg pruimtomaten, ontkernd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 4 kopjes lichte muscovadosuiker of lichtbruine suiker
- 4 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels (onvolledige) rode pepervlokken
- 4 korte kaneelstokjes
- 0,5 theelepel gemalen kruidnagel
- 8 plakjes geschilde gember, 0,3 cm dik.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroen, pruimtomaten, muscovadosuiker, komijn, rode pepervlokken, kaneel, anjer, gemberwortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Begin met stapsgewijze handleiding voor het inmaken.
- Schil de citroenen met een dunschiller in brede repen. Gooi het bittere witte vruchtvlees weg. Knijp het citroensap door een zeef in een grote, brede pan. Voeg de citroenschil, tomaten, suiker, komijn, 4 theelepels zout, rode pepervlokken, kaneelstokjes, kruidnagels en gember toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de tomaten hun sap loslaten en de suiker is opgelost, 15 tot 20 minuten. Blijf koken, af en toe roerend, tot het mengsel donkerder wordt en stroperig is en een siroop- of frituurthermometer 104 °C aangeeft, 40 tot 50 minuten (de kooktijd kan variëren afhankelijk van de sappigheid van de tomaten). Verlaag het vuur als de jam dreigt aan te branden. Verwijder de kaneelstokjes.
- Steriliseer ondertussen 4 weckpotten van 240 ml met deksels.
- Vul de potjes met tomatenjam, laat 0,5 cm ruimte vrij aan de bovenkant, en sluit vervolgens de deksels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
