Hoe maak je zelfgemaakte conserven: jam, gelei, compote, groenteconserven en meer?

Inmaken thuis

Inmaken is volkomen veilig als u deze stappen volgt. U hebt vier inmaakpotten van 240 ml nodig met deksels en metalen ringen, en een inmaakrek (of een ander metalen rek van een geschikte maat). Verder hebt u nodig: een tang of pincet voor de potten, een grote lepel, een kleine rubberen spatel, schone keukendoeken en keukenpapier.


Stap 1:
Steriliseer de potten. Was de potten, deksels en ringen in heet zeepsop. Plaats de potten op een rooster in een pan met water. Kook het water minimaal 10 minuten; laat het vervolgens zachtjes sudderen tot u de potten gaat vullen.


Stap 2:
Leg de deksels en ringen in een pan met zachtjes sudderend water tot ze klaar zijn voor gebruik (niet laten koken).


Stap 3:
Haal de pot voorzichtig met een speciale tang of pincet uit het water, giet het water eruit en zet de pot op een schone keukendoek.


Stap 4:
Vul de pot met de hete ingrediënten met behulp van een schone lepel, en laat wat ruimte over aan de bovenkant zoals aangegeven in het recept. Herhaal dit voor de overige potten.


Stap 5:
Ga met een kleine, schone rubberen spatel langs de binnenkant van de pot om eventuele luchtbellen te verwijderen.


Stap 6:
Veeg de randen en schroefdraad van de potten af ​​met een vochtig keukenpapiertje om eventuele voedselresten te verwijderen.


Stap 7:
Haal de deksels met een tang uit het sudderende water en plaats ze op de potjes.


Stap 8:
Haal de metalen ringen uit het water. Draai ze vast op de potten tot je weerstand voelt; draai ze niet te vast aan.


Stap 9:
Plaats de potten rechtop op een rooster in een steelpan; vul de pan met water tot een diepte van 5 cm. Breng aan de kook en laat 15 minuten afgedekt sudderen (dit heet pasteurisatie).


Stap 10:
Haal de potten uit het water en zet ze op een keukendoek of een rooster. Laat ze 24 uur ongestoord staan; tijdens het afkoelen zal er een vacuüm in de potten ontstaan.


Stap 11:
Controleer de afsluiting: de deksels mogen niet in het midden bol staan ​​(als dit wel het geval is, bewaar de conserven dan maximaal een week in de koelkast). Bewaar vacuümverpakte potten maximaal een jaar op een koele, donkere plaats. Na opening in de koelkast bewaren.

Pruimen- en vanillejam

Gebruik inmaaktechnieken om deze jam met subtiele smaken te maken.

Recept: Pruimen- en vanillejam

Perzikcompote met mosterdzaadjes

Perziken hoeven niet zoet te zijn! Hier worden ze gecombineerd met mosterdzaadjes, wijn en kruiden in een hartige compote die perfect past bij gebakken of gegrild vlees.

Recept: Perzikcompote met mosterdzaadjes

Bosbessenjam met ahornsiroop

De eerste keer dat bosbessen en ahornsiroop werden gecombineerd – misschien bij het ontbijt of op een bak pannenkoeken – was het liefde op het eerste gezicht. Maak dit zoete mengsel tijdens het bosbessenseizoen en geniet er het hele jaar door van, geserveerd met pannenkoeken, scones, toast of koekjes.

Recept: Bosbessenjam met ahornsiroop

Pittige tomatenjam

Een simpele rode saus is niet de enige manier om je tomatenoogst te verwerken. Deze smaakvolle tomatenjam dankt zijn pittigheid aan komijn, rode peper, kruidnagel en gember.

Recept: Pittige tomatenjam

Physalis salsa

De tomatillo is een populaire Mexicaanse verwant van de tomaat; hij wordt gebruikt om salsa verde, oftewel groene salsa, te maken. Deze saus heeft een milde pittigheid en is perfect voor je favoriete Mexicaanse gerechten.

Recept: Physalis salsa