Ingemaakte rapen met wortelen

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 20 minuten

Snel inmaken is niet alleen een geweldige manier om de houdbaarheid van een overvloedige oogst of overtollige groenten te verlengen; het is ook een uitstekende manier om af te wisselen van verse groenten naar iets met een wat zuurdere en pittigere smaak. Snel inmaken vereist geen wecken – de groenten blijven enkele weken goed in de koelkast en kunnen dezelfde dag nog gegeten worden. Met de pekelverhoudingen uit het recept kun je allerlei groenten inmaken – bijvoorbeeld plakjes raap en wortel. Na een paar uur marineren kun je ze serveren. Een heerlijk voorgerecht voor je volgende lunch of diner.

Wij bevelen aan

Recept:

Meng 1 3/4 kopjes water, 1 1/4 kopjes witte azijn, 3 eetlepels suiker, 2 eetlepels grof zout, 1 eetlepel korianderzaad en 1 eetlepel mosterdzaad, 1/2 theelepel rode pepervlokken, 1 laurierblad en 2 geplette knoflookteentjes in een steelpan en breng aan de kook; kook 2 minuten. Laat afkoelen. Snijd 2 rapen in dunne plakjes en 3 wortels in reepjes; doe de groenten in een kom of pot en giet de afgekoelde pekel eroverheen. Laat 4 uur staan.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: raap, wortel, mosterdzaad, rode pepervlokken, koriander

Categorieën: