Gepekelde daikon-radijs

Stemmen: 5

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 pot met een inhoud van 1 liter.

Een zoetzure marinade met specerijen en kurkuma, die doorgaans gebruikt wordt voor het inmaken van komkommers voor sandwiches, tovert sappige, knapperige daikon om tot een hartig voorgerecht. De marinade kan ook in sandwiches gebruikt worden, in plaats van of naast ingemaakte komkommers. Naast gelijke delen azijn en suiker bevat de marinade ook mosterdzaad, koriander en selderij. Kurkuma geeft de daikon een goudgele kleur, waardoor het een echte blikvanger op je sandwich is. Ingemaakte daikon hoeft niet ingeblikt te worden; het blijft enkele weken goed in de koelkast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 daikon (ongeveer 0,6 kg), in blokjes van 1 cm gesneden.
1 kopje suiker
1 kopje gedistilleerde witte azijn
1 eetlepel korianderzaad of 1 theelepel gemalen koriander
1 eetlepel mosterdzaad
1/4 theelepel selderiezaad
1/4 theelepel gemalen kurkuma

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recept:

Breng in een middelgrote pan de suiker, azijn, koriander, mosterdzaad, selderijzaad en kurkuma aan de kook op hoog vuur. Voeg de daikon toe en laat het geheel weer zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud in een pot van 1 liter of een grote kom. Laat de daikon minimaal 3 uur afkoelen en serveer vervolgens. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 weken..

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: daikon radijs, koriander, mosterdzaad, selderijzaad, kurkuma

Categorieën: