Gepekelde bieten zonder sterilisatie
Stemmen: 2
Tijd: 45 minuten plus marineertijd
De smaak van ingemaakte bieten wordt versterkt door kruidnagel, sinaasappelschil, kaneel en tijm aan de marinade toe te voegen. Het is een perfect bijgerecht voor de feestdagen, dat met zijn verfrissende zuurheid een ideale aanvulling vormt op rijke vleesgerechten. Omdat bieten volgens dit recept snel ingemaakt worden, moeten ze maximaal twee weken in de koelkast bewaard worden. De bieten zullen tijdens het marineren hun levendige sappen afgeven en een charmante robijnrode pot met groenten, versierd met een lint, is een prachtig cadeau voor de gasten op uw feest.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg kleine rode bieten (ongeveer 8 stuks), schoongemaakt.
- 0,9 kg kleine gele bieten (ongeveer 8 stuks), schoongemaakt.
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje suiker
- 3 verse laurierblaadjes
- 3 takjes tijm
- Rasp (brede reepjes) en sap van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel pimenterwten
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 kaneelstokje (of gewone kaneel)
- 6 anjerknoppen
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 kopje witte balsamicoazijn
- 0,5 kopjes honing
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, balsamicoazijn, rijstazijn, laurierblad, tijm, sinaasappelschil, piment, mosterdzaad, anjer, kaneel, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de bieten toe en blancheer ze tot de schil zacht is, 5-10 minuten. Dompel de bieten direct onder in ijswater en laat ze afkoelen.
- Meng in een aparte pan 6 kopjes water, 1/4 kopje zout, ui, suiker, laurierblad, takjes tijm, sinaasappelrasp en -sap, piment, mosterdzaadjes, kaneelstokje, kruidnagels, rijstazijn, balsamicoazijn en honing; roer en breng aan de kook.
- Schil de bieten en snijd ze doormidden of in vieren als ze groot zijn. Leg ze in potten. Giet de marinade erover en laat ze op kamertemperatuur afkoelen. Bewaar ze maximaal 2 weken in de koelkast.
Uitgang: 8 eetlepels
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
