Gepekelde okra met sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 45 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 pot met een inhoud van 1 liter.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 pot met een inhoud van 1 liter.
Gepekelde okra en sperziebonen zijn een heerlijke toevoeging aan elke maaltijd, perfect voor salades en smakelijke sandwiches, of gewoon als een caloriearme, hartige snack. Het geheim van succesvolle okra en sperziebonen zit hem niet alleen in de smaak, maar ook in de textuur: de groenten moeten knapperig blijven, maar niet papperig worden. Blancheer de bonen en okra daarom eerst in kokend water voordat je ze in een pot doet en de marinade eroverheen giet. Voor okra is een paar seconden al voldoende om te voorkomen dat ze papperig worden. Marineer de groenten een nacht en de volgende dag heb je een heerlijk voorgerecht voor een Bloody Mary.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g schoongemaakte sperziebonen
- 200 gram. okra
- 1 takje dille
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 en 1/4 kopjes gedistilleerde witte azijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- Speciale uitrusting: Mason jar van 1 liter, lees sterilisatietips
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: okra, okra, groene bonen, koriander, rode pepervlokken, gemalen cayennepeper, paprika, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met ruim gezouten water aan de kook. Zet een ijswaterbad klaar.
- Kook de sperziebonen tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de okra toe en kook nog 30 seconden. Giet af in een vergiet en leg de groenten direct in een ijswaterbad om volledig af te koelen. Giet de groenten weer af en doe ze stevig in een pot, voeg de dille en knoflook toe.
- Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg de korianderzaadjes toe; rooster ze tot ze geurig zijn en donkerder worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de azijn, suiker, rode pepervlokken, cayennepeper, gerookte paprika, 1½ theelepel zout en 240 ml water toe. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Giet de pekel over de groenten. Voeg indien nodig een beetje water toe tot de groenten volledig onder water staan. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, sluit de pot af met een deksel en zet hem minimaal 6 uur in de koelkast. De groenten kunnen maximaal 3 weken bewaard worden.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
