Broccoli met sperziebonen
Stemmen: 33
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak een sappig en gezond bijgerecht van broccoli en sperziebonen dat perfect past bij vrijwel elk vlees-, gevogelte- of visgerecht. Blancheer de groenten een paar minuten in water tot ze heldergroen zijn (pas op dat je ze niet te gaar kookt, want ze blijven sappig en knapperig), bak ze vervolgens in een pan met knoflookolie en een snufje rode pepervlokken. Dit geeft een subtiele pittigheid zonder de natuurlijke smaak te overheersen. Je kunt de groenten van tevoren blancheren en ze vlak voor het serveren kort bakken, zodat ze nog warm zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kopjes broccoliroosjes (ongeveer 0,7 kg)
- 220 g sperziebonen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 theelepel rode pepervlokken + meer naar wens
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, groene bonen, rode pepervlokken, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng 6 liter gezouten water aan de kook in een grote pan. Zet een grote kom met ijswater klaar. Voeg de broccoli toe aan de pan en kook deze 2 minuten. Blancheren is in dit stadium essentieel, omdat je de broccoli later gaat roosteren. Haal de broccoli met een schuimspaan uit de pan en doe hem in de kom met ijswater. Laat de broccoli volledig afkoelen en giet hem vervolgens af in een vergiet. Vul de kom opnieuw met ijswater.
- Breng het water opnieuw aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze 4 minuten. Net als broccoli hoeven ze alleen maar geblancheerd te worden. Schep de bonen met een schuimspaan uit de pan en doe ze in het ijswater. Laat de bonen volledig afkoelen en giet ze vervolgens af in een vergiet.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Voeg, zodra de olie begint te roken, de knoflook toe en bak deze ongeveer 45 seconden. Haal de knoflook direct uit de pan zodra deze begint te bruinen. Als u de knoflook te lang bakt, wordt de olie bitter. Voeg rode pepervlokken, broccoli en sperziebonen toe aan de pan en bak dit 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
