Knapperige broccolisalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 447, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 525 mg, suiker 9 G.
Calorieën 447, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 525 mg, suiker 9 G.
Deze salade is gemaakt met geblancheerde broccoli, gebakken pancetta, walnoten en gedroogde cranberry's in een romige dressing van mascarpone en mayonaise. Het is belangrijk om de broccoli niet te gaar te koken, zodat hij sappig, knapperig en heldergroen blijft. Het vet dat vrijkomt bij het bakken van de pancetta wordt ook gebruikt in de dressing voor een heerlijke smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes broccoli, in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 2 stronken)
- 200 g pancetta, in blokjes van 0,8 cm gesneden.
- 0,5 eetlepel mascarpone
- 1/4 kopje mayonaise
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 0,5 theelepel grof zout
- 0,5 kopjes gedroogde cranberries
- 0,5 kopje walnoten, geroosterd en gehakt
- 0,5 kopje verkruimelde oude gorgonzola
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, pancetta, Gorgonzola-kaas, walnoten, gedroogde cranberries, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zet een kom met ijswater klaar. Voeg de broccoli toe aan de pan en blancheer deze 1-2 minuten, tot hij heldergroen en beetgaar is. Schep de broccoli met een schuimspaan in het ijswater om af te koelen. Laat goed uitlekken.
- Doe de pancetta in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak al roerend tot de pancetta knapperig is, ongeveer 10 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar 1 eetlepel van het vet.
- Meng ondertussen in een grote kom de mascarpone, mayonaise, appelciderazijn en zout met een rubberen spatel. Voeg de broccoli, pancetta, het resterende vet, cranberries, walnoten en gorgonzola toe. Meng alles goed door elkaar, zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
