Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Verse broccoli is heerlijk in allerlei recepten, maar deze versie werkt het beste met een broccoli die al een tijdje in de koelkast heeft gelegen. Hak de broccoli in stukjes en laat hem langzaam sudderen in olijfolie met kruiden. Het resultaat is een heerlijke, veelzijdige spread die je kunt smeren op geroosterd brood met feta, door pasta kunt mengen, aan rijst kunt toevoegen of aan een saladedressing kunt gebruiken. Broccolispread is meerdere dagen houdbaar in de koelkast, dus experimenteer gerust!

Ingrediënten:

• 1 grote broccoli met steel, in hapklare stukjes gesneden
• 0,5 kopjes olijfolie
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 sjalotten of 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
• 1/4 theelepel rode pepervlokken + extra voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

broccoli kool, rode pepervlokken, sjalotten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de broccoli toe en kook tot deze heldergroen en beetgaar is, ongeveer 3 minuten. Giet af en zet de broccoli apart.
Stap 2
• Giet olijfolie in een pan met dikke bodem of een braadpan en voeg de knoflook en sjalot toe. Zet het vuur middelhoog en bak al roerend tot de knoflook zacht is en de sjalot doorschijnend maar niet bruin, ongeveer 7 minuten.
Stap 3
• Zet het vuur laag en voeg de broccoli toe. Breng op smaak met 2 theelepels zout, 1/4 theelepel rode pepervlokken en versgemalen zwarte peper. Kook de broccoli tot hij heel zacht en gaar is, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, ongeveer 1 1/2 uur. Breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak rode pepervlokken toe.
Stap 4
• Serveer de broccolispread warm of koud. Probeer het eens met warme pasta, kikkererwten en Parmezaanse kaas voor een snelle vegetarische maaltijd. Voeg de spread toe aan een omelet met blokjes verse mozzarella. Serveer het over een kom met granen, in een salade of met geroosterd brood. Bewaar in de koelkast in een goed afgesloten bakje gedurende maximaal 5 dagen..

Stemmen: 2