Lichte en romige broccolisalade

Stemmen: 5

Hoe maak je een makkelijke, romige broccolisalade?

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 107, totaal vet 4.5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 14 G., vezel 3 G., cholesterol 9 mg, natrium 198 mg, suiker 7 G.

Een gezonde, caloriearme broccolisalade kan heerlijk zijn! Het geheim zit hem in de lichte, romige dressing. Mayonaise wordt vervangen door een mengsel van halfvolle zure room en yoghurt. En om de broccoli interessant te houden, wordt er knapperig gebakken spek aan toegevoegd. Slechts twee plakjes per kom salade geven de salade een extra smaakboost zonder onnodige calorieën. Kies spek van goede kwaliteit met zo min mogelijk toevoegingen en zout. Garneer de salade met lichtgekleurde rozijnen en bestrooi met geroosterde gepelde zaden, die met hun rijke smaak een harmonieus geheel vormen met de sappige broccoli.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 reepjes licht gezouten spek
0,5 kopjes ijsblokjes
Een halve middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden.
0,5 kopjes zure melk of yoghurt
1/3 kopje magere zure room
1/4 theelepel fijn geraspte citroenschil
1 eetlepel vers geperst citroensap
6 1/2 kopjes broccoliroosjes (ongeveer 450 gram), in hapklare stukjes gesneden
1/3 kopje lichtgekleurde rozijnen
2 eetlepels gezouten geroosterde zonnebloempitten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, rode ui, zure melk, yoghurt, zure room, citroen, broccoli kool, rozijn, zonnebloempitten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng ijsblokjes, ui en 250 ml water in een kleine kom. Laat de ui 10 minuten weken terwijl je de salade klaarmaakt, giet het water af en dep de ui droog.
Bak de bacon in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur tot hij knapperig is, ongeveer 8 minuten. Leg de bacon op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken en bewaar 1 theelepel van het vet voor de vinaigrette. Hak de bacon fijn en zet apart.

Meng in een grote kom de karnemelk, zure room, citroenschil en -sap, het bewaarde spekvet, 3/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Voeg de broccoli, ui en lichtgekleurde rozijnen toe aan de dressing. Meng goed, dek af en zet 1-4 uur in de koelkast.
Roer voor het serveren goed door en breng op smaak met extra zout en peper. Schep op een serveerschaal en bestrooi met gebakken spekjes en zonnebloempitten.

Categorieën: