Romige aspergesoep
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze lichte, romige lentesoep is een heerlijke manier om jonge asperges te bereiden. Laat de asperges sudderen met gefruite ui, knoflook en tijm tot ze gaar zijn, en pureer de soep vervolgens tot een gladde massa. Wees voorzichtig bij het pureren van de hete soep en laat het deksel een klein beetje openstaan, afgedekt met een doek. Lichte crème fraîche (Franse zure room) geeft de soep een romige textuur. Voeg dit toe aan de pan, maar laat de soep niet koken. Serveer elke portie met een scheutje extra zure room en bestrooi met fijngehakte bieslook.
Wij bevelen aan
Recept:
Fruit in een grote pan op middelhoog vuur 1 fijngehakte ui, 2 gehakte knoflookteentjes en 1 theelepel verse tijm in 2 eetlepels boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 0,9 kg schoongemaakte en gehakte asperges, 1 1/2 kopje water en 1 1/2 kopje kippenbouillon en een flinke snuf zout toe. Laat 5 tot 8 minuten sudderen tot de asperges gaar zijn. Pureer de soep vervolgens in porties in een blender. Doe de gepureerde soep terug in de pan, voeg 1/2 kopje crème fraîche toe en verwarm het geheel (niet laten koken). Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met een lepeltje crème fraîche en fijngehakte bieslook erbovenop.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, crème fraîche, bieslook, knoflook, tijm
Categorieën:
Soortgelijke recepten
