Romige maïs- en bonensoep met polenta

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een dikke, romige melksoep met een Italiaanse twist. Polentacroutons zijn een prima alternatief voor gewone croutons.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor polenta:

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje fijn gemalen maïsmeel (zie verpakking voor "voor polenta")
250 ml melk
1 eetlepel (15 g) boter
Zout naar smaak
Boter om de bakplaat in te vetten

Voor de roomsoep:

2 kopjes bevroren of ingeblikte maïs, uitgelekt
1 kopje witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1 eetlepel (15 g) boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 stengel selderij, in dunne plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
250 ml kippenbouillon
500 ml melk
2 eetlepels verse basiliekfijngehakt

Voor de topping:

Gekoelde polenta, in blokjes gesneden.
1 theelepel olijfolie
1/4 kopje zoete rode paprika, fijngesneden
Fijngehakte basilicum, naar smaak

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Parmezaanse kaas, polenta, zoete paprika, basilicum, melk, maïsgries, selderij, uien, knoflook, maïs, witte bonen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om polenta te bereiden: Je hebt een ovenschaal van 13 x 22 cm nodig; vet deze in met boter. Verwarm de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur.

Voeg de maïsmeel geleidelijk toe onder voortdurend roeren. Verlaag het vuur en blijf met een houten lepel roeren tot de maïsmeel het vocht heeft opgenomen, 5-10 minuten.

Voeg vervolgens boter, Parmezaanse kaas en zout naar smaak toe. Meng goed en schep het mengsel in een serveerschaal. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Om de soep te bereiden: Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en selderij toe en sauteer 5 minuten. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, behalve de basilicum.

Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat nog 20 minuten sudderen tot de selderij gaar is. Laat 10 minuten afkoelen, voeg de basilicum toe en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de polenta in blokjes en bak deze in de hete olie, bak vervolgens de rode paprika. Leg de gebakken polenta op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Serveer de romige soep in diepe kommen, gegarneerd met gebakken polenta en paprika. Bestrooi met basilicum.

Advies

Maïsgriesmeel wordt soms verkocht onder de naam "polenta". Gebruik de maling die je het prettigst vindt. De kooktijd kan variëren.

Indien nodig kan de soep met bouillon worden verdund tot de gewenste consistentie.

Om de soep voedzamer te maken, kun je er fijngesneden gerookte worst of ham aan toevoegen.

Voeg voor het serveren 1 kopje fijngehakte verse of geblancheerde spinazie toe aan de romige soep. De spinazie geeft de soep extra kleur en smaak.

Verse basilicum kan worden vervangen door 1 theelepel gedroogde basilicum, die je 5 minuten voor het einde van de kooktijd aan de soep toevoegt.

Voor een meer uitgesproken smaak kan basilicum worden vervangen door salie of rozemarijn, maar verminder de hoeveelheid dan met de helft.