Gebakken eieren met Cajun-polenta
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 32 G., vezel 5 G., cholesterol 398 mg, natrium 1117 mg, suiker 11 G.
Calorieën 460, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 32 G., vezel 5 G., cholesterol 398 mg, natrium 1117 mg, suiker 11 G.
Een heerlijk, gezond en voedzaam gerecht boordevol vezels, eiwitten en essentiële koolhydraten. Maak het voor het ontbijt of avondeten en geniet van de heerlijke smaak van de Cajun-kruiden. Voor de bereiding van dit gerecht heb je de grootste koekenpan nodig die je hebt, een pan waar vier porties in passen. De eieren worden gebakken op een bedje van aangebraden andouilleworst in een tomatensaus met selderij, paprika en uien. Bestrooi het gerecht met verse peterselie en selderijblaadjes en serveer met geroosterde polentaplakjes in plaats van brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 170 g gerookte andouilleworst, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- 2 stengels selderij, fijngehakt + 0,5 kopje selderijblaadjes
- 4 groene uitjes, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,5 theelepel Cajun kruiden + extra voor archivering
- 1 doos (750 g) tomatenpuree
- 1 pak van 450 g kant-en-klare polenta, in 8 cirkels gesneden
- 8 grote eieren
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), zoete paprika, selderij, groene uien, knoflook, Cajun kruiden, gepureerde tomaten, polenta, eieren, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de andouilleworst toe en bak deze ongeveer 3 minuten. Voeg de paprika en selderijstengels toe, roer en bak tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Voeg de lente-uitjes, knoflook en Cajun-kruiden toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 30 seconden. Giet de tomaten en 1/4 kopje water erbij; voeg 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Verwarm ondertussen de oven voor op de grillstand. Bestrijk de polentaplakjes aan beide kanten met de resterende 1 eetlepel olijfolie en leg ze op een bakplaat. Gril ze tot de randjes knapperig zijn, 10-12 minuten.
- Maak met de achterkant van een lepel 8 kuiltjes in de tomatensaus voor de eieren. Breek de eieren in de kuiltjes, dek af en laat sudderen tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 6-8 minuten. Bestrooi met peterselie, selderijblaadjes en Cajun-kruiden naar smaak. Serveer met polenta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
