Salade van geroosterde groenten met polenta
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 390, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 7 mg, natrium 970 mg, suiker 9 G.
Calorieën 390, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 7 mg, natrium 970 mg, suiker 9 G.
Kant-en-klare polenta is een ongelooflijk veelzijdig en lang houdbaar product, caloriearm en vaak glutenvrij (controleer wel even het etiket!). Het is handig om in huis te hebben voor een snel en makkelijk recept, zoals deze hartige salade met geroosterde groenten. Polenta werkt net als croutons! Snijd het in stukjes, bak het kort in geurige olijfolie met salie en voeg het toe aan de salade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote zoete aardappelen, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1 kleine broccoli, roosjes en stengels afgesneden
- 1 kleine rode ui, in partjes van 2 cm breed gesneden.
- 1 kopje druiven- of cherrytomaten
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 tube (520 g) bereide polenta
- 12 grote salieblaadjes
- 1 pakje (140 g) gemengde kleine slabladeren
- 60 gram geitenkaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, broccoli kool, rode ui, cherrytomaten, cherrytomaten, salade mix, polenta, geitenkaas, wijnazijn, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand op het middelste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C.
- Doe de zoete aardappelen, broccoli, rode ui en tomaten in een kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie en 3/4 theelepel zout toe en breng royaal op smaak met peper; meng alles goed door elkaar. Verdeel de groenten over een voorverwarmde bakplaat en rooster ze, onder nascheppen, tot ze goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten. Besprenkel met 1 eetlepel azijn en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan.
- Snijd ondertussen de polenta in stukjes van 4 cm (ongeveer 24 stuks). Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze 1 tot 2 minuten krokant. Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
- Voeg de polentastukjes toe aan de resterende olie in de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak ze, af en toe omscheppend, tot ze loskomen van de pan en goudbruin en knapperig zijn, 15-20 minuten.
- Meng de sla met de resterende eetlepel olijfolie en azijn en breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Verdeel de salade over ondiepe borden.
- Verdeel de warme geroosterde groenten en polenta gelijkmatig over de salade, samen met de geurige olijfolie uit de pan. Breek de geitenkaas in stukjes en strooi deze over de salade. Bestrooi met gebakken salieblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
