Havermoutrisotto met bieten en geroosterde groenten

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 470, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 57 G., vezel 12 G., cholesterol 20 mg, natrium 829 mg, suiker 11 G.

Een onconventionele risotto die u zal betoveren met zijn levendige herfstkleuren, originele presentatie en rijke smaak. De risotto is gemaakt met havervlokken, die net zo rijk zijn aan essentiële micronutriënten als rijst, en in combinatie met bieten is de pap rijk aan voedingsvezels, waardoor de voedingswaarde aanzienlijk toeneemt. Deze haverrisotto wordt bereid met gebakken pancetta voor een diepere smaak, samen met sjalotten en tijm in kippenbouillon. Serveer elke portie gegarneerd met lange, geroosterde paarse wortelen en partjes geroosterde raap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 bosjes kleine paarse wortels, loof eraf gesneden, de wortels met een borstel wassen en in de lengte doormidden snijden.
2 kleine rapen (ongeveer 340 g), geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
2 eetlepels extra vierge olijfolie
110 g pancetta, in blokjes gesneden
1 kleine sjalot, fijngehakt
2 eetlepels verse tijm
1 en 1/4 kopjes havervlokken
1 kleine rode biet, geschild en grof geraspt
4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, raap, pancetta, sjalotten, tijm, havermout, biet, bouillon, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op de grillstand. Doe de wortels en rapen in een grote kom en meng ze met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Verdeel ze over een bakplaat. Rooster ze in de oven, halverwege omscheppend, tot ze gaar en knapperig zijn, ongeveer 12 minuten.
Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze, al roerend, tot hij bruin en knapperig is, ongeveer 6 minuten. Voeg de sjalot, tijm en een snufje zout en zwarte peper toe; bak tot de sjalot doorschijnend is, 1 tot 2 minuten. Voeg de havermout en geraspte biet toe; bak al roerend tot de havermout licht geroosterd is, ongeveer 1 minuut. Voeg de kippenbouillon, 1/4 kopje water, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper toe. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de havermout gaar is, 12 tot 15 minuten.