Pasta primavera met bieten, radijsjes en radicchio
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pasta primavera met rode biet, radijs en radicchio - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g gemelli pasta (gevlochten pasta) of andere spiraalvormige pasta
- 1/2 kopje olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 230 - 260 gr. gekookte bieten, gehakt, laat het sap (ongeveer 1/4 kopje sap) staan
- 1 bosje radijs, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 krop radicchio, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje basilicum, fijngehakt
- 1/2 eetlepel grof geraspte harde ricotta (ongeveer 60 gram)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, biet, radijs, radicchio, ricotta kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1/2 kopje van het kookwater van de pasta en giet de rest af.
Meng 3 eetlepels olijfolie, azijn en bietensap in een grote kom; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper. Voeg de bieten, radijsjes en radicchio toe en meng goed. Zet opzij. - Verhit de resterende 5 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, knoflook, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten; voeg de bieten toe en schep alles om.
- Voeg de pasta, basilicum en 1/4 kopje ricotta en het bewaarde pastawater toe aan het bietenmengsel; breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig extra pastawater toe. Garneer de pasta en groenten met de resterende ricotta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
