Gnocchi "Primavera"
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 59 G., vezel 5 G., cholesterol 25 mg, natrium 750 mg, suiker 0 G.
Calorieën 500, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 59 G., vezel 5 G., cholesterol 25 mg, natrium 750 mg, suiker 0 G.
Geniet van de lenteachtige rijkdom en levendige uitstraling van dit gerecht, geïnspireerd op het beroemde Primavera-pastarecept. In plaats van pasta worden aardappelgnocchi gebruikt. Deze worden gekookt en gemengd met licht gebakken groenten: radijsjes, jonge sugarsnaps en zoet-pittige prei. Citroenschil en peterselie geven de gnocchi een verfrissende smaak. En boter en geraspte Parmezaanse kaas veranderen in de pan in een lichte, romige saus. Alles is snel klaar en perfect voor een heerlijk en gezond diner na een lange werkdag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 verpakking (500 gr.) aardappelgnocchi
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte in vier stukken gesneden en vervolgens in stukken van 5 cm gesneden, grondig afgespoeld.
- 8 kleine radijsjes, schoongemaakt en in kwartjes gesneden
- 220 g suikererwten, uiteinden afgesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra geraspte kaas om eroverheen te strooien
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gnocchi (dumplings), prei, radijs, suikererwten, Parmezaanse kaas, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 250 ml kookwater apart en giet de rest af in de gootsteen.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is en begint te bruinen, ongeveer 3 minuten. Voeg de radijsjes, sugarsnaps, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Bak, regelmatig roerend, tot de erwten heldergroen en beetgaar zijn, 5 tot 6 minuten.
- Voeg de gnocchi toe aan de pan samen met 3/4 kopje kookwater, boter, geraspte Parmezaanse kaas, citroenschil en peterselie. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig om de gnocchi te bedekken met de saus en de kaas te laten smelten. Voeg indien nodig extra water toe. Bestrooi elke portie met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
