Pastasalade "Primavera"
Stemmen: 2
Tijd: 25 minuten plus trektijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Deze salade verschilt van traditionele Primavera-pasta wellicht alleen doordat hij koud geserveerd wordt en aangemaakt met ranchdressing. De groenten blijven standaard: broccoli, cherrytomaten, groene erwten, asperges, wortels en prei – allemaal rauw toegevoegd, wat het gerecht hun frisse lentekleur en frisse aroma geeft. Maak een dressing van zure room, mayonaise, volle melk, Parmezaanse kaas en een handvol fijngehakte aromatische kruiden, en meng deze met de groenten en de gekookte fusilli. Laat de salade voor het serveren een paar uur in de koelkast rusten, zodat de verse groenten de dressing goed kunnen opnemen en een volle, rijke smaak krijgen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg fusilli pasta (spiralen)
- 1 kopje mayonaise
- 0,5 kopje volle melk + meer naar behoefte
- 1/4 kopje zure room
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 2 theelepels fijngehakte verse munt
- Sap en rasp van 2 citroenen
- 3 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje broccoliroosjes, in kleine stukjes gesneden
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
- 1 kopje gehakte asperges (in stukjes van 5 cm)
- 0,5 kopje wortels, in reepjes gesneden
- 1 prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, broccoli kool, cherrytomaten, erwten, asperges, wortel, prei, Parmezaanse kaas, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel hem af onder koud water om af te koelen.
- Meng voor de dressing de mayonaise, melk, zure room, peterselie, lente-uitjes, munt, citroenschil en -sap, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper en 2 eetlepels Parmezaanse kaas in een kleine kom. Voeg indien nodig meer melk toe als de dressing te dik is.
- Doe de gekookte pasta, broccoli, tomaten, erwten, asperges, wortels en prei in een grote kom. Besprenkel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en zwarte peper. Zet minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
