Pasta Primavera met wortelen, paprika en courgette
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Hoewel Primavera-pasta doorgaans met groene groenten wordt gemaakt, gebruikt dit recept gele groenten, waardoor de pasta net zo lenteachtig en zonnig is! Gebruik wortels, gele tomaten, gele paprika's en gele courgettes. De groenten worden gekookt in een lichte, romige saus met knoflook, sherryazijn en verse tijm en vervolgens gemengd met gekookte fettuccine. Het is een frisse en sappige pasta. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (220 g) fettuccine pasta met ei
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 2 oranje paprika's, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine gele courgette, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 Fresno peper, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 2 theelepels sherryazijn
- 3/4 kopje slagroom
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om eroverheen te strooien
- 1 1/2 kopjes gele cherry- of druiventomaten, gehalveerd of in kwartjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eiernoedels, fettuccine pasta, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, Fresno peper, wortel, zoete paprika, courgette, room, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart 0,5 kopje kookwater uit de pan en gooi de rest van het water weg.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de wortels, paprika, courgette, chilipeper, knoflook, tijm en azijn toe; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de groenten, af en toe roerend, gaar worden tot ze heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Voeg de slagroom toe aan de pan en breng aan de kook. Klop er geleidelijk de Parmezaanse kaas doorheen en kook tot deze gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en voeg de pasta en het bewaarde kookwater toe. Kook al roerend tot de pasta volledig bedekt is en de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, ongeveer 2 minuten; breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
