Pasta "Primavera" met asperges
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 76 G., vezel 10 G., cholesterol 10 mg, natrium 610 mg, suiker 0 G.
Calorieën 480, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 76 G., vezel 10 G., cholesterol 10 mg, natrium 610 mg, suiker 0 G.
Pasta Primavera zit boordevol groenten. De naam betekent 'lente' in het Italiaans en het gerecht is fris, sappig en verfrissend, net als de lente. Gebruik volkoren linguine voor het beste resultaat. De pasta wordt gekookt en vervolgens gemengd met een apart bereide saus van paprika, asperges, champignons, tomaten en wortelen. Alle groenten worden kort gebakken en gesudderd om hun versheid te behouden. Bestrooi de pasta, zodra deze klaar is, met geraspte Parmezaanse kaas, verse peterselie en basilicum en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g volkoren linguine pasta
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 rode paprika, gewassen, ontpit en in reepjes gesneden (170 g)
- 220 g dunne asperges, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 kopje gehakte champignons (110 g)
- 1 kopje druiven- of cherrytomaten, gehalveerd (170 g)
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopjes melk met 1% vetgehalte
- Los 1 eetlepel bloem van hoge kwaliteit op in 3 eetlepels water.
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 grote wortel (170 g), geschild en in dunne plakjes gesneden met een dunschiller (ongeveer 2 kopjes wortelreepjes)
- 0,5 eetlepel (45 g) geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
- 1/4 kopje fijngehakte basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, wortel, asperges, champignonpaddenstoelen, cherrytomaten, zoete paprika, Parmezaanse kaas, melk, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook tot hij zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de paprika toe en bak tot deze begint te verzachten, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons, asperges en tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, nog eens 5 minuten. Voeg het bloemmengsel toe en bak nog 1 minuut. Voeg de kippenbouillon, melk, zout en zwarte peper toe en breng aan de kook; zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de wortelreepjes toe.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af, maar bewaar 120 ml van het kookwater. Meng de pasta met de groenten en de saus. Voeg indien nodig wat extra kookwater toe als de pasta droog lijkt. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
