Pasta Primavera met groene erwten, asperges en boerenkool
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Primavera is een klassiek pastagerecht gemaakt met verse, gepureerde kruiden. Dit recept gebruikt de populaire penne pasta en groene groenten zoals erwten, asperges en boerenkool, een ware krachtpatser op het gebied van vitaminen, mineralen en aminozuren. De pasta wordt samen met de groenten gekookt en geserveerd met gerijpte Italiaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 250 g penne pasta
- 250 g suikererwten, uiteinden en nerven verwijderd, dwars doormidden gesneden
- 1 bosje dunne asperges, uiteinden afgesneden en in spiesjes gesneden
- 1 kleine bos boerenkool (bij voorkeur Toscaanse boerenkool), stelen verwijderd, grof gehakt
- 1/3 kopje olijfolie, plus extra voor de dressing
- 1 grote bos bieslook, fijngehakt
- Geraspte schil van 1 citroen plus 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel gehakte dragon
- 1/4 kopje grof geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, suikererwten, asperges, boerenkool, Pecorino Romano kaas, citroenschil, bieslook, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, af en toe roerend; voeg de erwten, asperges en boerenkool 3 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Giet de pasta af en bewaar 1/2 kopje van het kookwater. Giet de pasta en groenten af in een vergiet.
- Meng ondertussen in een blender de olijfolie, bieslook (houd 2 eetlepels apart), citroenschil en -sap, 1 theelepel zout en een paar snufjes peper. Voeg 3 eetlepels koud water toe en mix tot een gladde massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Doe de dressing in een grote saladekom. Roer de dragon erdoor en besprenkel met olijfolie.
- Voeg de pasta en groenten toe aan de uienpuree, samen met 1/4 kopje van de bewaarde bouillon en de helft van de kaas; breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig extra water toe als de pasta te dik is.
- Verdeel over de porties, bestrooi met de resterende kaas en bieslook en serveer.
Je kunt een andere variant zien. noedelgerechten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
