Kippenpot-au-feu met boerenkool
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pot-a-feu Een Frans gerecht gemaakt van gestoofde groenten en vlees. Het gerecht bestaat uit mager vlees en kraakbeenachtig vlees om een geleiachtige bouillon te vormen, samen met groenten zoals wortelen, rapen, prei, selderij en uien; op smaak gebracht met bouquet garni, zwarte peper, piment en kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g kipfilet (ongeveer 4 stuks)
- 1 pond gescheurde wintergroenten, zoals boerenkool, snijbiet, cichorei of jonge mosterdbladeren
- 6 kopjes kippenbouillon
- Zout en versgemalen peper
- 1,5 theelepel zout
- 1 bos wortels, loof verwijderd, in de lengte doormidden gesneden
- 3 preien, stelen verwijderd, loof in de lengte doormidden gesneden
- 6 kleine rapen, geschild en in partjes gesneden
- 1 bosje verse peterselie
- 1 tube kaneel
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1/2 theelepel kruidnagels van piment erwten
- 1/2 theelepel korianderzaad
- 2 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, kaneel, peterselie, raap, wortel, prei, koriander, piment, zwarte peper, boerenkool, snijbiet, witlofsalade, mosterdbladeren, bladbiet
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de bouillon: Verhit in een grote pan de kippenbouillon op middelhoog vuur en voeg het kaneelstokje, de peperkorrels, de pimentkorrels, de korianderzaadjes en het zout toe.
Bind de helft van de peterselie samen met keukentouw en doe het in een steelpan. Dek af en laat 10 minuten sudderen. - Groenten voorbereiden: Voeg de wortels en rapen toe aan de pan en giet er voldoende water bij om de groenten te bedekken. Bind de prei vast met keukentouw en voeg deze ook toe aan de pan. Breng aan de kook en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Haal de wortels en rapen met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een apart bord. Maak de prei los en voeg deze toe; zet het bord opzij. - Bereid de kipfilets voor: Leg de kipfilets in een pan met bouillon, dek af en kook tot ze stevig zijn, ongeveer 20 minuten.
Leg de kipfilets op een snijplank, verwijder de huid en snijd het vlees in reepjes. - Bereid de boerenkool voor: Verhit olijfolie in een ondiepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kool toe en bak deze ongeveer 5 minuten.
Voeg 240 ml bouillon toe en laat het geheel 5 minuten sudderen tot het gaar is. Breng op smaak met zout. - Bereid de pot-au-feu voor: Zeef de bouillon en verwijder het overtollige vet, zet hem terug op het fornuis en laat 10 minuten sudderen; breng op smaak met zout en peper.
Voeg toe aan de bouillon preiWortels en rapen om op te warmen.
Hak ondertussen de resterende verse peterselie fijn.
Verdeel de prei, wortels en rapen over de porties, voeg vervolgens de kip en boerenkool toe en giet de bouillon eroverheen. Bestrooi met gehakte peterselie.
Wij nodigen u uit om kennis te maken met een verzameling recepten voor heldere soepen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
