Prei
Prei behoort tot de uienfamilie. Het heeft een vrij kenmerkende smaak: vrij grof van structuur als het vers is (hoewel het zelden zo gegeten wordt), en vrij mals en zelfs lichtzoet als het gekookt is. Tweederde van de prei is wit en vrij stevig; dit is het deel dat gegeten wordt. Het resterende derde deel is groen en wordt meestal weggegooid.
Prei is veelzijdig en past goed bij... recepten voor het bereiden van allerlei gerechtenHieruit worden twee van de beroemdste uiensoepen gemaakt: de Schotse en de Franse.
Hoe en wanneer kan ik kopen?
Prei is het hele jaar door verkrijgbaar, maar de beste prei wordt verkocht van september tot en met maart.
Zoals bij alle groenten en fruit, zorg ervoor dat de plant vers en onbeschadigd is. De bladeren moeten heldergroen en knapperig aanvoelen. Hoe kleiner de plant, hoe zoeter en verfijnder de smaak.
Culinaire toepassingen
Was de prei grondig voordat je hem gaat koken, want er kan aarde tussen de bladeren zitten. Snijd vervolgens het onderste deel van de prei, waar de wortels groeien, en het groene deel van de bladeren eraf. Snijd nu met een mes de steel en de bol doormidden. Spoel de prei nogmaals af onder stromend water en trek de onderste lagen terug om eventuele aarde en vuil te verwijderen. Je kunt de prei ook eerst fijn hakken, in een vergiet doen en vervolgens onder koud stromend water afspoelen.
Prei is heerlijk gestoomd (gesneden: 8 minuten, heel: 16 minuten) of gebakken in de pan (in plakjes: 8 minuten). Je kunt het gebruiken als vulling voor ovenschotels, cheesecakes, taarten en soepen.
In plaats van prei kun je bij het koken ook gewone uien gebruiken. uien.
Opslag
Prei blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Het is echter belangrijk om prei luchtdicht te verpakken, omdat de sterke uiengeur zich kan verspreiden naar andere producten in de koelkast.
Alle recepten met prei
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
