Broodpudding met worst en prei
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 793, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 55 G., vezel 4 G., cholesterol 301 mg, natrium 997 mg, suiker 7 G.
Calorieën 793, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 55 G., vezel 4 G., cholesterol 301 mg, natrium 997 mg, suiker 7 G.
Het geheim van de voortreffelijke smaak en textuur van deze hartige pudding schuilt in de brioche: het luchtige brood absorbeert gemakkelijk de room en bouillon, waardoor een vochtige, vla-achtige vulling ontstaat. De natuurlijke worst, prei en Gruyère vormen een winnende combinatie, waardoor dit voorgerecht een perfecte aanvulling is op elk buffet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 8 kopjes brioche, in blokjes van 1 cm gesneden (verwijder de korsten)
- 220 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 1 kopje fijngehakte butternutpompoen
- 4 preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook + extra voor garnering
- 4 grote eieren
- 2 kopjes geraspte Gruyère
- Speciale uitrusting: 6 ramekins met een inhoud van 350 ml.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: briochebroodje, eieren, room, Gruyère-kaas, pompoen, gehakt worst, prei, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet zes ramekins in met 2 eetlepels boter en plaats ze op een bakplaat met opstaande rand. Leg de briocheblokjes op een tweede bakplaat met opstaande rand en bak ze, halverwege omscheppend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst en de pompoen toe en bak, terwijl je het vlees met de achterkant van een lepel losmaakt, tot de worst bruin is en de pompoen gaar, ongeveer 8 minuten. Voeg de prei, tijm, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe en bak verder, onder regelmatig roeren, tot de prei geslonken en gaar is, ongeveer 5 minuten.
- Meng in een middelgrote kom de kippenbouillon, room, peterselie, lente-uitjes en eieren. Verdeel de helft van het brood over de ramekins. Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de ramekins; bestrooi met 1 theelepel Gruyère en dek af met de resterende helft van het brood. Giet het eimengsel eroverheen en bestrooi met de resterende 240 ml kaas.
- Laat het mengsel 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat het brood kan weken. Bak het op een bakplaat tot de vulling stevig is en de broodpudding luchtig en goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Bestrooi met bieslook voor het serveren.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
