Mexicaanse broodpudding

Stemmen: 1

Tijd:
Porties: 10-12

Net als alle broodpuddingen wordt deze gemaakt van oud brood, waardoor zuinige huisvrouwen overgebleven brood een zoeter leven kunnen geven en hun gezin kunnen trakteren op een snel dessert. Soortgelijke broodpuddingen zijn ook populair in Mexicaanse bakkerijen, waar ze worden gemaakt van brood van de vorige dag, geweekt in melk met rozijnen, noten en kaneel. Bak een pudding volgens dit recept en hij zal net zo lekker smaken als de versie uit de bakkerij: heerlijk, aromatisch, met een dichte maar toch zachte textuur die letterlijk in je mond smelt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

500 g brood van gisteren, in stukjes gesneden
3 kopjes volle melk
3 grote eieren
1/3 kopje (80 g) boter, gesmolten en afgekoeld
0,5 kopjes suiker
1 theelepel vanille
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 kopje rozijnen*
1 kaneelstokje (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, melk, eieren, boter, suiker, vanille-extract, kaneel, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in.
Doe de stukjes brood in een grote kom en giet er melk overheen. Laat ze een paar minuten weken om ze zacht te maken (ongeveer 5 minuten). Verkruimel de stukjes met je hand of een vork.

Klop de eieren in een kleine kom en giet ze bij het broodmengsel. Voeg vervolgens de gesmolten boter, suiker, vanille, kaneel en rozijnen toe. Meng tot een glad geheel, maar meng niet te lang.
Giet het mengsel in een ingevette bakvorm en strijk het glad met een spatel. Breek een kaneelstokje in stukjes en steek deze willekeurig in de pudding. Je kunt er eventueel nog een stokje aan toevoegen. Ik geef de voorkeur aan deze methode, omdat broodpudding in mijn geboortestad vroeger zo werd verkocht. De kaneel geeft het brood een aangenaam aroma en je keuken zal tijdens het bakken gevuld zijn met een heerlijke geur.
Bak de taart 50-60 minuten op 175°C (350°F). Controleer met een tandenstoker of de taart gaar is. De korst is dan knapperig aan de buitenkant, maar de binnenkant blijft zacht.
Haal de broodpudding uit de oven en hij zal er luchtig uitzien. Laat hem afkoelen voordat je hem aansnijdt. Hij krimpt een beetje tijdens het afkoelen.
Serveer de pudding met honing of ahornsiroop. Je kunt er ook een beetje vijgensiroop overheen sprenkelen. Geniet van de pudding met een kopje koffie.

Opmerking

Je kunt er ook 1/3 kopje kokos of gehakte pecannoten aan toevoegen.