Broodpudding met gekarameliseerde uien
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1121, totaal vet 77 G., verzadigde vetten 45 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 364 mg, natrium 1463 mg, suiker 13 G.
Calorieën 1121, totaal vet 77 G., verzadigde vetten 45 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 364 mg, natrium 1463 mg, suiker 13 G.
Als je Franse uiensoep hebt geprobeerd en, net als vele anderen, vindt dat het knapperige brood met gesmolten kaas het lekkerst is, dan is dit recept echt iets voor jou! Deze broodpudding, gevuld met gekarameliseerde uien en een flinke laag gesmolten kaas, wordt gebakken in individuele ramekins. Het smaakt precies zoals uiensoep, maar nu krijg je bij elke hap volop brood en kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra om in te vetten
- 1 stokbrood van 60 cm lang.
- 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1,3 kg),
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 verkruimeld runderbouillonblokje
- 1 kopje slagroom
- 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
- 4 grote eieren
- 6 kopjes geraspte Gruyère
- Speciale uitrusting: 6 ramekins, 240 ml elk.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, Gruyère-kaas, room, tijm, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet zes ramekins in met boter en plaats ze op een bakplaat met opstaande rand.
- Snijd zes plakken stokbrood van 1 cm dik en leg ze op een bakplaat. Snijd de rest van het stokbrood in blokjes van 1 cm (je zou ongeveer 4,5 kopjes broodblokjes moeten hebben) en verdeel deze over dezelfde bakplaat. Bak de blokjes halverwege om en keer de plakken om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, tijm en 1 theelepel zout toe en breng royaal op smaak met peper. Bak al roerend tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 6 minuten. Verlaag het vuur naar middellaag en kook, af en toe roerend, tot de ui heel zacht en gekarameliseerd is, 35 tot 40 minuten.
- Voeg de wijn toe, zet het vuur middelhoog, breng aan de kook en laat sudderen tot de wijn is verdampt, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 kopjes water en het bouillonblokje toe en roer tot het blokje is opgelost. Breng de bouillon aan de kook en laat sudderen tot hij iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
- Meng in een middelgrote kom de slagroom, bieslook, eieren en 1/2 theelepel zout. Verdeel 1/2 kopje broodblokjes over elk ramekinbakje, bestrooi elke portie met 1/4 kopje Gruyère en leg er nog eens 1/4 kopje broodblokjes bovenop. Giet het eimengsel eroverheen. Verdeel het uienmengsel over de ramekinbakjes. Leg op elk ramekinbakje een geroosterd sneetje brood en bestrooi met 3/4 kopje Gruyère.
- Laat het mengsel 15 minuten op kamertemperatuur staan zodat het brood het eimengsel kan absorberen. Bak het op een bakplaat tot de custard stevig is en de broodpudding luchtig en goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Laat 5 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
