Prei in mosterddressing
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 327, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 72 mg, suiker 5 G.
Calorieën 327, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 72 mg, suiker 5 G.
Prei is niet alleen heerlijk in gerechten, maar ook op zichzelf als voorgerecht of bijgerecht. Na een paar minuten koken verliest de prei zijn scherpte en wordt hij zachter en zoeter, en de textuur wordt delicater. Serveer de prei besprenkeld met een vinaigrette van Dijonmosterd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 middelgrote preien, donkergroene loof afgesneden
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel water
- 3/4 theelepel grof zout + extra zout om het water te zouten
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1-2 theelepels fijngehakte verse dragonblaadjes, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: prei, wijnazijn, Dijonmosterd, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur en voeg ruim zout toe. Snijd de worteluiteinden van de prei af, maar laat genoeg over om de bladeren bij elkaar te houden, en snijd elke bos prei in de lengte doormidden. Spoel de prei grondig af onder stromend water om eventueel zand tussen de bladeren te verwijderen.
- Kook de prei in kokend water tot hij zacht is, 7-10 minuten. Schep de prei uit het water en laat hem uitlekken op een bord met keukenpapier. Dep de prei droog en leg hem op een serveerschaal.
- Meng ondertussen in een kleine kom de azijn, mosterd, water en 3/4 theelepel zout door elkaar. Voeg geleidelijk de olijfolie toe, begin met een paar druppels en voeg vervolgens de rest in een dunne straal toe tot een gladde, licht dikke dressing ontstaat.
- Besprenkel de prei gelijkmatig met de vinaigrette, keer de prei om zodat deze aan alle kanten bedekt is en bestrooi met peterselie en dragon (indien gewenst). Serveer de prei direct. De prei kan maximaal 2 uur op kamertemperatuur bewaard worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
